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蜂王漿凍干配方設(shè)計

來源：中斯立孚（天津）生物技術(shù)有限公司 2025年03月04日 21:39

成分	功能與作用	推薦比例	注意事項
鮮蜂王漿	主原料,，提供活性成分（10-HDA,、蛋白質(zhì)、維生素）	80%~90%	需新鮮采集（酸度≤53 mL/1N NaOH）
海藻糖	低溫保護劑,，維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及酶活性	5%~10%	與甘露醇復(fù)配可提升玻璃化轉(zhuǎn)變溫度
麥芽糊精	填充劑,，改善凍干餅結(jié)構(gòu)，防止塌陷	3%~5%	DE值10~15,，避免吸濕
抗壞血酸	抗氧化劑,，抑制脂質(zhì)氧化及色澤劣變	0.1%~0.3%	與檸檬酸（0.05%）協(xié)同增效
卵磷脂	天然乳化劑，提升復(fù)溶分散性	0.5%~1%	避免與金屬離子接觸導(dǎo)致降解

正交試驗設(shè)計：以10-HDA保留率,、凍干餅外觀（無塌陷,、開裂）為指標(biāo),，篩選最佳配比。

加速穩(wěn)定性測試：40℃/75% RH條件下儲存3個月,，檢測活性成分變化（HPLC法）,。

在線水分監(jiān)測：集成NIR光譜儀，實時反饋干燥終點,。

防污染設(shè)計：316L不銹鋼內(nèi)壁（Ra≤0.4μm）,，快拆式密封圈。

能源回收：冷阱廢熱用于預(yù)冷新批次,，降低能耗30%,。

設(shè)備配置：LYO-30E（30㎡凍干面積）,。

工藝成果：

10-HDA保留率：97.3%（HPLC檢測）,。

干燥周期：28小時（較傳統(tǒng)工藝縮短35%）。

年產(chǎn)能：30噸凍干蜂王漿粉,，終端售價800元/公斤,。

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