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泡菜是一種韓國的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,，也被稱為韓國泡菜,。它是由蔬菜用鹽腌制，并添加辣椒粉,、大蒜,、姜、魚露等作料,，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵,，形成了獨特的風(fēng)味和口感。泡菜是韓國餐桌上不可或缺的道菜肴,，也因其美味和營養(yǎng)價值受到了全球范圍內(nèi)的認可和喜愛,。目前，泡菜的辣度已經(jīng)成為了一種國際標準,，供應(yīng)商和消費者可以根據(jù)自己喜好的辣度來選擇合適的產(chǎn)品,。
美國ZP公司生產(chǎn)的辣度快速檢測儀，采用辣味傳感器技術(shù)快速檢測辣椒醬,、辣椒原材料,、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無論是調(diào)味汁,、粉末還是加工食品,，可以簡便快捷地確定史高威爾值（通用的辣度的單位：史高維爾SHU）。
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