水分活度儀主要的測(cè)試方法有:冷鏡露點(diǎn)法,、電容傳感器法和電阻傳感器法等,。水分活度儀通常采用平衡相對(duì)濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對(duì)濕度,,所以對(duì)樣品水分活度的測(cè)量可以轉(zhuǎn)化成對(duì)密閉環(huán)境中相對(duì)濕度的測(cè)量,。將被測(cè)試樣置于一個(gè)密閉的容器,,被測(cè)試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡,待達(dá)到平衡后測(cè)定容器內(nèi)的壓力或者相對(duì)濕度,,從而得到樣品中的水分活度值,。
醬料水分活度測(cè)試儀技術(shù)指標(biāo)
1,、 活度測(cè)試范圍:0.000-1aw
2,、 分辨率:0.001AW
3,、 重復(fù)性:≤0.005AW
4、 測(cè)試通道:1-4(可選,,常規(guī)單通道),,價(jià)格不同請(qǐng)咨詢(xún)銷(xiāo)售;
5,、 溫度分辨率:0.1℃
6,、 試樣品名稱(chēng):可編輯、輸入樣品名稱(chēng)
7,、 測(cè)試模式:多種
8,、 屏幕亮度:可調(diào)整屏幕亮度
9,、 時(shí)間:可調(diào)整
10,、安全功能:操作員密碼/管理員密碼設(shè)置功能
11,、雙重校準(zhǔn)功能:飽和鹽溶液多點(diǎn)校準(zhǔn),根據(jù)室溫校準(zhǔn)設(shè)備溫度
12,、數(shù)據(jù)存據(jù):自動(dòng)存儲(chǔ)
13,、歷史記錄:可查看歷史記錄
14、語(yǔ)音播報(bào):自帶
15,、打印功能:微型打印機(jī)可隨時(shí)打印數(shù)據(jù)
16,、測(cè)試界面顯示:樣品名稱(chēng)、溫度曲線,、活度曲線,、溫度值、活度值,、測(cè)試模式
17,、恢復(fù)出廠設(shè)置:具備
18、工作環(huán)境:溫度0~50℃ 濕度0~95%RH
19,、供電電壓:交流220V
20,、外形尺寸:280mm×226mm×120mm
水分活度對(duì)食品的影響:
食品水分活度是決定食品發(fā)霉變質(zhì)和保質(zhì)期的重要參數(shù),對(duì)食品的色香味,、組織結(jié)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要影響,,各種微生物的生命活動(dòng)及各種化學(xué)、生物化學(xué)變化都要求一定的活度值,,在含有水分的食物中,,由于其水分活度值不同其保藏期的穩(wěn)定性也不同,利用水分活度原理控制水分活度從而提高產(chǎn)品質(zhì)量,,延長(zhǎng)食品保藏期,,在食品工業(yè)生產(chǎn)中已得到越來(lái)越廣泛的重視,在的HACCP食品安全和風(fēng)味品質(zhì)管理體系中被視為經(jīng)常管制的標(biāo)準(zhǔn)之一,,近年來(lái),,美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已將其列為食品檢測(cè)項(xiàng)目,。樣品中的“自由水”可以被有害微生物-如細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)所使用,,產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì),而且也影響如化學(xué)/生化反應(yīng)(如美拉德反應(yīng)),,下列產(chǎn)品的性質(zhì)將受到其影響:
-微生物的穩(wěn)定性(生長(zhǎng))化學(xué)穩(wěn)定性
-蛋白質(zhì)和維生素含量
-顏色,、口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
-穩(wěn)定性和耐久度
-存儲(chǔ)和包裝
-溶解性和質(zhì)地
相關(guān)產(chǎn)品
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