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凍干是從凍結(jié)的物料產(chǎn)品中去除水分的過程，凍干目的是保留產(chǎn)品 的完整的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性,。真空凍干機(jī)是一種將液態(tài)或半固態(tài)物質(zhì)通過冷凍和真空干燥技術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)楦稍锂a(chǎn)品的設(shè)備,。
真空凍干機(jī)具有原位凍干功能，擺脫了傳統(tǒng)小型凍干機(jī)的干燥過程的人工繁瑣操作,，同時也避免了人工接觸的污染及影響其凍干效果,。?可用于凍干水果、蔬菜,、肉類等食品。其原理是將含水物品預(yù)先凍結(jié),，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得凍干食品的一種技術(shù)方法,。經(jīng)冷凍干燥處理的食品易于長期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持緣由的生化特性,。
真空凍干機(jī)的工作過程：
1,、開機(jī)后將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍,。
2、通過真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空,，把一部分水份帶走,，同時物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)。
3,、達(dá)到冷凍要求后,，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,，達(dá)到物料冷凍干燥要求,。
在操作該設(shè)備時，需要按照正確的步驟進(jìn)行,，包括開機(jī)操作,、預(yù)凍、更換干燥架,、抽真空,、干燥、結(jié)束干燥等步驟,。
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