“滅菌”指的是用化學(xué)或物理的方法殺滅或除去物料及設(shè)備中所有的有生命物質(zhì)的技術(shù)或工藝流程滅菌實(shí)質(zhì)上可分殺菌和溶菌兩種,,前者指菌體雖死,,但形體尚存,,后者則指菌體殺死后,其細(xì)胞發(fā)生溶化,、消失的現(xiàn)象,。
常用的滅菌技術(shù)一般分為:物理滅菌和化學(xué)滅菌。物理滅菌又包括濕熱滅菌,、干熱滅菌,、射線滅菌法和過濾滅菌等。而化學(xué)滅菌主要是使用化學(xué)試劑(如甲醛,、苯酚,、新潔爾滅、過氧乙酸,、高錳酸鉀等)進(jìn)行某些容器或物料以及無菌區(qū)域的滅菌,。
在生物發(fā)酵方面,常用的設(shè)備是機(jī)械攪拌式發(fā)酵,,其殺菌效果的好壞直接影響到發(fā)酵是否能正常進(jìn)行,。
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