一,、鮮木耳

　　鮮木耳中含有一種光感物質(zhì),，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中,，受太陽照射后,，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收,，導(dǎo)致咽喉水腫,。

　　醫(yī)生提示：鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后,，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中,，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎,。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收,，導(dǎo)致咽喉水腫。

　　二,、鮮黃花菜

　　又名金針菜,。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后,，會使人嗓子發(fā)干,、口渴，胃有燒灼感,、惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉。

　　專家指制作方法要正確：黃花菜未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿,，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿（相當(dāng)于鮮黃花菜l~2兩）,，即可 引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡,。為預(yù)防鮮黃花菜中毒,，每次不要多吃，而且吃時應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過,，再用清水浸泡兩小時以上,，撈出后用水洗凈再吃。

　　三,、青西紅柿

　　未成熟的西紅柿含生物堿,，人食用后可導(dǎo)致中毒。

　　據(jù)其介紹,，青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體,，對堿性非常穩(wěn)定,，但能夠被酸水解。所以,，未熟的青西紅柿吃了常感到不適,，輕則口 腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時,，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后,，就不含龍葵堿了,。

　　四、發(fā)芽土豆

　　發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素,，人食用后會中毒,。使用發(fā)芽土豆時，應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去,，放于清水中浸泡2小時以上,。

　　五、鮮蠶豆

　　有的人體內(nèi)缺少某種酶,，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征,。癥狀為全身乏力、貧血,、黃疸,、肝腫大、嘔吐,、發(fā)熱等,，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡,。