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首先我們來解釋下“錘度”的概念,，錘度,，簡稱BX，指溶液中所含的可溶性物質(zhì)的重量占總重量的比,。用于衡量溶液中,，可溶性物質(zhì)的重量占總重量的比。錘度的測量常用在甜高粱莖桿汁液,、蔗汁等溶液的可溶性物質(zhì)的重量占總重量的比,。
如：蔗糖錘度是指蔗汁中固溶物質(zhì)的重量占蔗汁重量的比，它包括蔗糖分在內(nèi)的溶于蔗汁中的所有可溶性物質(zhì),，因此它不是蔗糖分的真實值,，但蔗汁錘度與蔗汁的蔗糖分含量有相關(guān)的關(guān)系，因此可以通過測定蔗汁的錘度來衡量甘蔗的成熟度,。兩者關(guān)系為：蔗糖分(%）=錘度*1.025-7.703（公式計算出來不是很準,，特別在后期）。
甘蔗的成熟期,，自蔗莖上下部（尾部和基部）的錘度比從0.9到1.0此,，分為初熟期、全熟期和過熟期,，蔗莖上下錘度比為0.9——0.95時為初熟期,，蔗莖上下錘度比為0.95——1.0時為全熟期，蔗莖上下錘度比大于1.0時為過熟期,，俗稱“退糖”,。
在糖廠生產(chǎn)中，蔗糖錘度起著非常重要的作用,，能衡量煮糖時候蒸發(fā)掉的水的,，剩余糖分的量,，進而控制煮糖時間，而不是盲目煮糖浪費能源,；還加精種等物質(zhì)的,，而不是盲目加物質(zhì)，造成成品糖的質(zhì)量不統(tǒng)一,。
在線糖錘度計與在線糖度計的區(qū)別
糖度與錘度其實想要表達的意思是一樣的,，只是常說的糖度計，主要是通過折光的原理來測量的,，其測量儀器常見的有：刻度尺手持折射儀,，迷你數(shù)顯糖度計，阿貝折射儀,，臺式全自動數(shù)顯折光儀,。
用錘度計測量糖液的濃度，其刻度符號以°Bx表示,。物質(zhì)的密度系指在20℃時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量,。單位為g/Ml。相對密度是指20℃時,，樣品的質(zhì)量與同體積的純水在4℃時的質(zhì)量之比,，以d204表示，若測定溫度不在20℃,，而在t(℃)時,，可換算成d204的數(shù)值。
而錘度的測量方法應(yīng)該是通過重力法測量的：
糖錘度計使用方法：
?。?）將蔗糖溶液倒入200—250ml的干燥量筒中,，加到量筒容積的3/4，并用溫度計測定樣品液的溫度,。
?。?）將洗凈擦干的糖錘度計小心置入蔗糖溶液中，待靜止后,，再輕輕按下少許,，待其浮起至平衡為止，讀取糖液水平面與密度計相交處的刻度,。
?。?）根據(jù)糖液的溫度和糖錘度計的讀數(shù)查表校正為20℃的數(shù)值。
在線糖錘度計與在線糖度計的區(qū)別湖南楚一測控作為在線糖度測量,、糖度在線檢測、糖度在線測定者,，從事在線糖度儀,、在線糖度計,、在線測糖儀、蔗糖糖度傳感器,、在線糖漿錐度計和在線糖錘度計的研發(fā)及生產(chǎn),。
HK6-CLN在線糖錘度儀是整合式并具有清洗功能的儀表，它可以安裝在煮沸鍋上進行實時監(jiān)測糖垂度并有自動清洗功能,，由于天線在煮沸的鍋里會被結(jié)晶糖所覆蓋,，這會使測量結(jié)果不準確，所以這款帶有自動清洗功能,，很適用于煮沸的過程中檢測垂度值,。HK6-F是分離式，可遠程檢測,，方便用戶在高處或者不方便的地方進行監(jiān)測,，使用K6顯示軟件可以顯示測量值，通過RS485總線連接,，可實現(xiàn)16個設(shè)備測量值,。
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