如果你的饅頭沒(méi)有彈性,，發(fā)臭，發(fā)粘,，做出來(lái)也不漲,，那很有可能你買的是發(fā)芽后做的小麥粉。這是因?yàn)樾←溤诎l(fā)芽過(guò)程中α-淀粉酶的活性增加,，導(dǎo)致原有的品質(zhì)特性被嚴(yán)重破壞,。然而，我們無(wú)法用眼睛看到它,。因此,，為了確定小麥粉的品質(zhì)，我們需要測(cè)定其中淀粉酶的活性,，從而判斷谷物發(fā)芽受損的程度,。

注意事項(xiàng)

1.在組裝、拆卸或調(diào)整落地?cái)?shù)字表的任何附件之前,，請(qǐng)務(wù)必拔下產(chǎn)品的電源插頭,。在連接落地?cái)?shù)字表之前，您應(yīng)該首先檢查產(chǎn)品上指示的電壓是否與當(dāng)?shù)仉妷阂恢隆?/span>

2.如果電源線損壞了,，那么為了避免危險(xiǎn)，我們須由廠家或者維修部或者類似的專職人員來(lái)更換,。千萬(wàn)不要私自更換,。

3.檢測(cè)過(guò)程中,，室溫應(yīng)控制在22~24℃左右，小麥粉溫度應(yīng)在18℃以上,。

4.用揉面碗揉面時(shí),，加入的水要充分揉成面團(tuán)需要一定的時(shí)間，所以一開(kāi)始要加足水,，以后不能再加水了,。如果面團(tuán)揉到形成峰值，且峰值不是480 ~ 520 Fu,，則停機(jī)重新測(cè)量,。

5.長(zhǎng)時(shí)間揉面后，容器內(nèi)壁,、容器與面刀之間的間隙會(huì)發(fā)生變化,，刀片的傾斜度也會(huì)減小，從而影響粉質(zhì)曲線,。有時(shí),，淀粉曲線是分段的。這是因?yàn)槿萜饔腥毕?，揉面時(shí)面團(tuán)容易粘在容器的側(cè)面,。

6.加熱池中的水:建議每天做實(shí)驗(yàn)前檢查沸水浴中的水量，保證水平線變化的差值在1cm以內(nèi),。根據(jù)水浴鍋外的水位計(jì),，定期向加熱池中加入符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的蒸餾水或去離子水，避免加入自來(lái)水或化學(xué)藥品,。否則會(huì)腐蝕加熱棒,，影響加熱效果。如果實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要加水,，參考儀器說(shuō)明書,，取出試管，關(guān)閉電源,，加入符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的蒸餾水或去離子水,，打開(kāi)電源，等水燒開(kāi)后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn),。

7.冷卻系統(tǒng):將水浴鍋上的冷卻蓋與自來(lái)水管連接,，登陸數(shù)值儀的同時(shí)打開(kāi)冷卻水，應(yīng)保持每分鐘400毫升左右的流量,。如果流速過(guò)高,，水浴中的水溫?zé)o法保持沸騰；流量過(guò)小，達(dá)不到降溫的目的,，同時(shí)還可能使連接的膠管軟化開(kāi)裂,。

8.用水要求:應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的蒸餾水或去離子水。跌落式數(shù)值儀的溫度應(yīng)保持在室溫,，試管在室溫下使用前應(yīng)清洗并晾干,，否則會(huì)影響測(cè)試結(jié)果。要準(zhǔn)確測(cè)量25mL的水,，使用定量加液器,，以減少誤差和兩個(gè)試管加水的時(shí)間差。

9.著陸數(shù)字測(cè)量?jī)x僅由熟悉被測(cè)樣品性質(zhì)和儀器操作的受訓(xùn)人員使用,。不了解產(chǎn)品的人員不得私自操作,，產(chǎn)品不得無(wú)人值守。