微波焙烤芝麻

隨著國有經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，人們的生活水平不斷提高,。對食品的消費需求也向著高質(zhì)量高營養(yǎng)價值的水準(zhǔn)轉(zhuǎn)變——綠色食品。

近年來,，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻,、瓜子、花生,、核桃,、杏仁、板栗等干果類的焙烤,。與傳統(tǒng)制作方式相比,，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿,、色澤自然,、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用,。

一、      微波焙烤的特點——能量轉(zhuǎn)換效率高,，加熱速度快,。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料,，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量,。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹,；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性,，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì),。

1,、        微波焙烤的同時，伴隨殺菌效應(yīng),。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的,，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,，處理時間在3~5分鐘,，且能限度的保持其營養(yǎng)成分。

2,、        使用操作方便,。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié),，不存在熱慣性，可即開即停,，簡單易控,。

3、        改善生產(chǎn)環(huán)境,。微波設(shè)備無余熱輻射,、無粉塵、無噪音,、無污染,，易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。