五月來臨,，我國云南,、廣東、海南,、福建等地區(qū)迎來食蘑菇熱潮,。在我國已知可食用的蘑菇有1000多種,，已知具有較明顯毒性的毒蘑菇200多種！毒蘑菇又稱毒蕈,，我國每年都有毒蘑菇中毒事件發(fā)生,，以春夏季最為多見，多數(shù)毒蘑菇的毒性較低,，中毒表現(xiàn)輕微,，但有些蘑菇毒素的毒性*，可迅速致人死亡,。

     毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜,，或因地區(qū)、季節(jié),、品種和生長條件的不同而各異,，中毒潛伏期為2-24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右,。誤食毒蘑菇引發(fā)肝損害中毒最為兇險(xiǎn),，表現(xiàn)為嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀,，部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀,。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無特別有效的療法，且中毒癥狀嚴(yán)重,、發(fā)病急,、死亡率高。

      一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似,，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài),、氣味,、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒,。在野外,，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性,。所以即便食用的是無毒的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn),。也許你聽過,，毒蘑菇都是顏色鮮艷，長相好看的,。然而并非如此,，色彩不艷,、長相并不好的肉褐麟小傘、秋盔孢傘等蘑菇具有很強(qiáng)的毒性,。白毒傘作為蘑菇中的頭號(hào)殺手,，其顏色為純白，與色彩艷麗豪不搭邊,。

       白毒傘其毒性成分毒傘肽,，毒傘肽的穩(wěn)定性很強(qiáng)，煮沸,、曬干都不能破壞這類毒素,，人體也不能將其降解。其中毒性很強(qiáng)的α-毒傘肽口服半致死劑量（LD50）是每千克體重0.1毫克,，意味著吃下一兩朵白毒傘就足以奪去一個(gè)成年人的生命,，而且一旦入口就沒有任何解藥。

Pribolab致力于食品安全每一天,，針對(duì)蘑菇毒素,，推出多種蘑菇毒素標(biāo)準(zhǔn)品

目前蘑菇毒素的檢測有很多種，包括層析法,、高效液相色譜法,、傅里葉變換近紅外光譜法及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)法等。

STD#9101  10 µg/mLα-鵝膏毒肽/甲醇

STD#9102   10 µg/mLγ-鵝膏毒肽/水

STD#9103   10 µg/mL 羧基二羥鬼筆毒肽 (Phalloidin)/甲醇

STD#9105   10 µg/mL 二羥鬼筆毒肽 (Phalloidin)/甲醇

STD#9106   10 µg/mL β-鵝膏菌素 (β-Amanitin)/甲醇

STD#9108   10 µg/mL 羧基三羥鬼筆毒肽 (phallisacin)/水

      普瑞邦推出α-鵝膏毒肽等6種蘑菇毒素檢測標(biāo)準(zhǔn)品,。在BJS 202008方法規(guī)定中蘑菇中α-鵝膏毒肽,、β-鵝膏毒肽、γ-鵝膏毒肽,、羧基二羥基鬼筆毒肽,、羧基三羥基鬼筆毒肽和二羥基鬼筆毒肽6種蘑菇毒素可采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法進(jìn)行測定。

Pribolab溫馨提示：有些毒蘑菇和食用菌的外觀相似,，且并沒有快速可靠的鑒別方法,，根據(jù)傳統(tǒng)的特定經(jīng)驗(yàn)和方法識(shí)別正是造成誤食毒蘑菇中毒的原因之一。因此要避免毒蘑菇中毒事件的發(fā)生,，最重要的就是不吃野生菌,、不自行采摘野生菌。