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二氧化碳?xì)怏w對(duì)碳酸飲料有什么作用

來(lái)源:濟(jì)南西奧機(jī)電有限公司   2021年11月11日 12:00  
  碳酸飲料在灌裝前,,將已經(jīng)調(diào)配好的調(diào)味糖漿通到一個(gè)承壓容器內(nèi)(只需要達(dá)到6MPa即足夠),,容器內(nèi)有一個(gè)攪拌設(shè)備,不斷攪拌作業(yè),。
  然后,,在高壓下將液體的二氧化碳通入,通入適量后,,攪拌均勻,,然后送到另一個(gè)低壓容器。這個(gè)容器內(nèi)液體的壓力不超過(guò)0.2MPa,,通常只有0.1MPa,,然后讓過(guò)量的二氧化碳跑掉,剩余的則充分溶解在調(diào)味糖漿中,,正式合體成為碳酸飲料,。
  二氧化碳在常溫常壓下是無(wú)色、無(wú)臭的氣體,,在水中呈弱酸性,,多數(shù)以碳酸根的形式存在,飲用無(wú)毒,,低溫4℃左右,、在一定的壓力下可以在水中溶解,溶解量隨壓力增加而增加,它是碳酸飲料的主要原料之一,,其作用有三:
  調(diào)節(jié)風(fēng)味
  在飲料中碳酸起到緩和溶液pH值的作用,,使飲料中各種原料風(fēng)味更協(xié)調(diào),能襯托香氣,,輔助其他成分風(fēng)味,,另外,碳酸對(duì)人略有刺激,,口感好,。
  消暑清涼
  二氧化碳溶解于飲料中,當(dāng)飲入后,,從人體中排出帶走了體內(nèi)的熱量,,有利人體的消暑泌汗,促進(jìn)血液循環(huán),,興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),,給人以清爽、刺激的清涼感,,液體中充有二氧化碳可使液體具備充足潔白,、細(xì)膩而持久的泡沫,使人視覺(jué)舒適,。
  防腐作用
  碳酸可使pH值下降,,除耐酸菌外,其他的微生物均難以繁殖和生存,,二氧化碳的存在使容器內(nèi)缺氧,,許多嗜氧菌也無(wú)法生存,二氧化碳使容器內(nèi)有一定的壓力,,壓力也能使微生物生長(zhǎng)條件破壞甚至死亡,。這些特性可以使汽水、汽酒類飲料具有較好的防腐能力,,從而延長(zhǎng)了保質(zhì)期,。

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