端午來臨,，粽子飄香,，你愛吃甜的,，我愛吃咸的,，粽子南北甜咸之爭至今未有定論,。粽子雖好吃,，但是一飽口腹之欲的同時,，我們也要關(guān)注食品安全的問題,，今天我們暫且放下門派和地域口味的爭論,，來討論一下粽子安全的重災(zāi)區(qū)--重金屬超標(biāo)。

“你買的粽子可能重金屬含量超標(biāo)”近年類似新聞和消息總是出現(xiàn)在端午節(jié)前后,，那何為重金屬,？重金屬對人體有何危害？今天跟著小編一起來普及一下,。

什么是重金屬,？小編根據(jù)微薄的化學(xué)知識,，結(jié)合百度百科，給出如下答案：重金屬指比重大于5的金屬（一般指密度大于4.5克每立方厘米的金屬）,。重金屬指的是原子量大于55的金屬,。如鐵的原子量為56，大于55,，故也是重金屬,。重金屬約有45種，一般都是屬于過渡元素,。如銅,、鉛、鋅,、鐵,、鈷、鎳,、錳,、鎘、汞,、鎢,、鉬、金,、銀,、砷等。

What?小編知道各位肯定有疑問,，重金屬不是對人體有害嗎，鋅,、鐵可是人體的必須元素,。對的，沒問題,，鋅,、鐵是人體所需的“微量”元素，注意是微量,，那就意味著過量同樣有害,。

重金屬對人體有哪些危害呢？我們通常關(guān)注5種有害重金屬：鉛,、鉻,、汞、砷,、鎘,。它們在人體內(nèi)富集,，超標(biāo)容易引起各種問題，主要包括：貧血,，神經(jīng)機能失調(diào),，腎損傷（鉛），骨骼軟化,，胃臟功能失調(diào)（鎘）,，汞則可造成全身中毒癥狀，砷中毒則可影響神經(jīng)消化系統(tǒng)等等,。

說了這么危害,，跟今天的粽子有什么關(guān)系呢？粽子的重金屬污染可能來源于哪里呢,？首先追溯源頭,，那就是大米在種植過程被污染，總所周知的新聞,，南方礦山污水污染稻田,，重金屬首先負(fù)富集在大米內(nèi)，然后通過食物鏈,，進一步富集在人體體內(nèi),。其次粽子加工過程不規(guī)范，導(dǎo)致二次污染,。

那怎樣檢測粽子的重金屬是否超標(biāo)呢,？小編無奈的擺擺手，作為普通市民我們自己無法檢測,，只能依靠專業(yè)的檢測實驗室和實驗設(shè)備,。GB5009-2010是普遍使用的標(biāo)準(zhǔn)方法，其中就需要檢測儀器需要用到原子吸收,，原子熒光,，ICP-MS等，而前處理利器則是今天小編要介紹的一款奧普樂Touchwin2.0微波消解儀,。首先樣品準(zhǔn)確稱取0.2克左右,，放入微波消解罐里面，加入硝酸,，然后放入奧普樂Touchwin2.0微波消解儀進行消解,，經(jīng)過消化后的樣品，定容至50ml,，就可以進行檢測了,。

每種重金屬限值不同，就不一一贅述了,，小編要說的是食品安全重于天,，我們一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的粽子,，相關(guān)生產(chǎn)廠家也不要把食品安全當(dāng)兒戲，心存僥幸,，隨之我國法律法規(guī)的健全,，犯法者必將接受法律的嚴(yán)懲。

小編在此祝大家端午安康,，節(jié)日快樂,，快和家人親自動手包一頓健康美味的粽子大餐吧。