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食品飲料(牛奶咖啡)的分離成分的粒徑評(píng)價(jià)

來(lái)源:大塚電子(蘇州)有限公司   2020年06月01日 14:34  

目的

咖啡飲料在日本,,在自動(dòng)售賣(mài)機(jī)等有各種各樣的罐裝咖啡銷(xiāo)售,方便飲用,。其中很多都含有牛奶成分,,根據(jù)和咖啡成分的微妙配合,,味覺(jué)會(huì)出現(xiàn)差異。這些品質(zhì)評(píng)價(jià)大多是在混合后的產(chǎn)品狀態(tài)下進(jìn)行膠體粒徑測(cè)定等,,分離出各自的成分進(jìn)行評(píng)價(jià),,也有可能從不同的方面得到新的見(jiàn)解。這次,,使用桌上型超離心機(jī),,將市場(chǎng)上銷(xiāo)售的牛奶咖啡中的咖啡牛奶成分進(jìn)行分離,對(duì)各自的粒徑進(jìn)行動(dòng)態(tài)光散射測(cè)定,,與混合的現(xiàn)產(chǎn)品的測(cè)定值進(jìn)行比較和討論,。

 

 

 

結(jié)果

根據(jù)圖1,牛奶成分及咖啡成分,,各成分的累積量平均直徑約為200nm,,而咖啡本身約為300nm。通過(guò)混合,,根據(jù)成分間的相互作用,,可以預(yù)想到膠體的大小增大,分散穩(wěn)定,。

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