精餾塔是進(jìn)行精餾的一種塔式汽裝置,,又稱為蒸餾塔,。有板式塔與填料塔兩種主要類型,。根據(jù)操作又可分為連續(xù)精餾塔與間歇精餾塔,。
蒸氣由塔底進(jìn)入,。蒸發(fā)出的氣相與下降進(jìn)行逆流,,兩相中,,下降中的易揮發(fā)(低沸點(diǎn))組分不斷地向氣相中轉(zhuǎn)移,,氣相中的難揮發(fā)(高沸點(diǎn))組分不斷地向下降中轉(zhuǎn)移,,氣相愈接近塔頂,其易揮發(fā)組分濃度愈高,,而下降愈接近塔底,,其難揮發(fā)組分則愈富集,從而達(dá)到組分分離的目的,。由塔頂上升的氣相進(jìn)入冷凝器,,冷凝的的一部分作為回流返回塔入精餾塔中,,其余的部分則作為餾出取出。塔底的,,其中的一部分送入再沸器,,加熱蒸發(fā)成氣相返回塔中,另一部分作為釜?dú)埲〕觥?/span>
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蒸餾塔的工作原理
在發(fā)酵成熟醪中,不單是含有酒精,,還含有其它幾十種成分的,,若加上水,,這些的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過酒精的含量,,成熟醪中酒精含量僅為7—11%(容量)左右,而包括水,、醇類,、醛類、酸類,、脂類的雜質(zhì)幾乎占90%,,要純凈的酒精,就必須采用一定的,,把酒精從成熟醪中分離出來,。
生產(chǎn)中是采用加熱蒸餾的辦法,把各種不同沸點(diǎn),、比重,、揮發(fā)性的從不同的設(shè)備中分離出來,從而高純度的酒精,。
粗餾塔的工作原理為發(fā)酵成熟醪通過預(yù)熱后,,進(jìn)入粗餾塔中的上部,塔底不斷均勻地通入加熱蒸氣,,這時由于加熱的作用就可將成熟醪中態(tài)酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭珰怏w,,同時其它低沸點(diǎn)和揮發(fā)性的雜質(zhì),都成為氣態(tài),和酒精一同進(jìn)入排醛塔中(也可直接進(jìn)入精餾塔),,塔底將蒸餾后的廢糟塔外,。
粗餾塔運(yùn)行正常時,塔頂溫度不得低于93℃,,但也不能過高,,過高的頂溫對分離無利,且耗蒸氣量大,。一般控制在95—96℃,。
溫度過低,醒中的酒精沒有*蒸發(fā)出來,,逃酒率明顯增大,。
純酒精的沸點(diǎn)是78.3℃,但混有水等成分的混合的沸點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止78.3℃,,所以,,粗餾塔底溫控制不應(yīng)低于105℃,一般在105℃—109℃之間,。
成熟醪進(jìn)入粗餾塔前必須進(jìn)行預(yù)熱,,減小溫差,有利于粗餾塔運(yùn)行,。
一般應(yīng)將醪預(yù)熱溫度控制在60—70℃之間,,有些生產(chǎn)單位由于設(shè)備性能的影響,一般偏低5—10℃,。
除醛塔的工作原理是成熟醪中的酒精經(jīng)過粗餾后,,由氣態(tài)從粗餾塔入除醛塔中,通過除醛塔內(nèi)再適量的加熱,、冷凝,、回流,使粗酒精中所含的醛,、酯等低沸點(diǎn),、易揮發(fā)的雜質(zhì)從排醛管中,脫醛酒精從醛塔底部進(jìn)入相精餾塔,,部分酒頭從酒頭管中進(jìn)入后發(fā)酵罐的醪中或成熟醪中,。
正常情況下,除醛塔底部溫度為86—89℃,,塔頂溫度控制在79℃,,除醛塔上的冷凝器水溫不應(yīng)低于60℃,后一個冷凝器的溫度不得低于25℃,。
精餾塔的工作原理是酒精通過以上兩塔蒸餾后,,酒精濃度還需要進(jìn)一步,雜質(zhì)還需進(jìn)一步排除,精餾塔的蒸餾目的就是通過加熱蒸發(fā),、冷凝,、回流,上除頭級雜質(zhì),,中提雜醇油,,下排尾級雜質(zhì),符合的成品——酒精,。
蒸餾塔的工作原理并非只局限于提純酒精,。
蒸餾塔的功能主要是為了分離混合,利用不同在不同條件下,,如溫度不同,,揮發(fā)性(沸點(diǎn))不同的原理進(jìn)行分離,從而達(dá)到提純效果,。
蒸餾塔主要分為板式塔與薄膜式塔,。
板式塔比較常見,其構(gòu)造可分為板,、重沸器,、冷凝器三個部分。
精餾塔的塔頂溫度一般應(yīng)控制在79℃,,塔底溫度應(yīng)控制在105—107℃,,塔中溫度在取酒正常的情況下,在88—92℃之間,。
精餾塔上的冷凝器水溫應(yīng)在60—65℃,,冷凝器應(yīng)在35—40℃,,后一個冷凝器溫度不低于25℃,。
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