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噴霧干燥雞血漿蛋白質(zhì)工藝優(yōu)化
為了開發(fā)利用雞血蛋白質(zhì)資源,，該文探討了雞血漿蛋白分離及噴霧干燥工藝,。首先研究了不同的離心轉(zhuǎn)
速和離心時間對雞血漿蛋白分離效果的影響；使用SD-BASIC 噴霧干燥器（英國Labplant 公司），研究了噴霧干
燥過程熱風(fēng)溫度,、進料速率對雞血漿蛋白提取率,、含水率、粗蛋白質(zhì)量分數(shù),、氮溶解指數(shù),、顏色各項指標(biāo)的影
響。結(jié)果表明：離心轉(zhuǎn)速和離心時間對血漿蛋白分離效果有顯著影響（p<0.05）,；*分離條件為：離心轉(zhuǎn)速3 000
r/min,，離心時間15 min。噴霧干燥熱風(fēng)溫度,、進料速率及兩者之間的交互作用對雞血漿蛋白品質(zhì)均有顯著影響
（p<0.05）,；噴霧壓力0.3 MPa，進料溫度為25℃,，熱風(fēng)溫度150℃,、進料速率0.167 mL/s 時效果，此時血漿
蛋白提取率,、含水率,、粗蛋白質(zhì)量分數(shù)、氮溶解指數(shù)分別為64.289%,、4.514%,、72.644%,、97.295%,。研究結(jié)果
為雞血漿蛋白的工業(yè)化生產(chǎn)提供了相關(guān)的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)。
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