對白酒進(jìn)行物理分析是白酒研究和質(zhì)量鑒別的基礎(chǔ),。以茅臺酒廠為,，自1964年始對白酒香味成分剖析，歷經(jīng)紙色譜,、柱色譜,、氣相色譜到與質(zhì)譜聯(lián)用；從定性到定量已檢出的成分中,，有酸,、酯、醇,、羰基,、酚（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）類、含氮,、呋喃化合物等,。這對提高產(chǎn)品質(zhì)量起到了重大的指導(dǎo)作用。1999年以來,，茅臺集團(tuán)就斥資千萬元購置了細(xì)菌鑒定系統(tǒng),、氣相色譜分析儀、液相色譜分析儀,、超臨界萃取儀等設(shè)備,，使技術(shù)中心的裝備達(dá)到酒業(yè)較高水平，在茅臺酒900多種復(fù)雜香氣成分的科研攻關(guān),、新產(chǎn)品開發(fā),、微機(jī)勾兌等領(lǐng)域，都發(fā)揮了積極作用,。 　

白酒分析儀性能特點(diǎn)：
◆ 具有氫火焰離子檢測器
◆ 色譜柱,，分離效果好,。
◆ 高靈敏度、高分辨率,、高分析速度,，分析方法簡單。
◆ 數(shù)據(jù)結(jié)果由色譜工作站自動處理,。
◆ 任何一路溫度超限將報警并自動斷電保護(hù),。
白酒分析儀技術(shù)指標(biāo)：
1. 開機(jī)穩(wěn)定時間：<1.0小時
2. 顯示精度：0.1℃
3. 控溫精度：≤0.3℃
4. 控溫范圍：
柱室溫度：RT+5～300℃ 汽化室、檢測器溫度：RT+5～350℃
5,、程序升溫重復(fù)性： 0.2%
6,、基線噪聲：             FID:≤1×10-12A
7、基線漂移：             FID:≤1×10-11A/30min
8,、靈敏度：               FID:≤1×10-11g/s

白酒色譜分析儀具有雙FID檢測器,，同時安裝填充柱分析系統(tǒng)和毛細(xì)管柱分析系統(tǒng)，三階程序升溫,，配置數(shù)據(jù)處理系統(tǒng),。既能通過填充柱系統(tǒng)對白酒中微量的雜質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測，滿足國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,；又能通過毛細(xì)管柱系統(tǒng)對白酒中的有效成分進(jìn)行分析,，指導(dǎo)酒體風(fēng)味特征的設(shè)計。儀器流程設(shè)計突出簡單,、可靠,、實用、耐用的特點(diǎn),；所提供的分析方法也zui大限度的考慮使分析工作