農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留（Pesticide residues),，是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤,、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體,、有毒 代謝物,、 降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥,，其中一部分附著于作物上,，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中,，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會(huì)被植物吸收,。殘留農(nóng)藥直接通過(guò)植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人,、畜體內(nèi),，或通過(guò)環(huán)境、食物鏈終傳遞給人,、畜,。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的主要是一些國(guó)家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥。食用含有大量高毒,、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會(huì)導(dǎo)致人,、畜急性中毒事故。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品,，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒,，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生,，誘發(fā)癌癥,，甚影響到下一代,。

【檢測(cè)原理】

根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.199-2003，有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶有抑制作用,，從而影響乙酰膽堿酯酶,、硫代乙酰膽堿（作為底物）、二硫代二硝基苯甲酸（作為顯色液）間的顯色反應(yīng),，根據(jù)反應(yīng)后溶液顏色的深淺即可計(jì)算出樣品中的農(nóng)藥殘留量,；如果乙酰膽堿酯酶被抑制程度越嚴(yán)重，則反應(yīng)而生成的黃色化合物也越少,，說(shuō)明檢測(cè)樣品中農(nóng)藥殘留越多,，反之越少；而生成的黃色物質(zhì)在412 nm處有*的吸收峰,，由此可對(duì)樣品中有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥進(jìn)行定量測(cè)定,。

檢測(cè)結(jié)果以乙酰膽堿酯酶被抑制程度（抑制率）表示，計(jì)算公式為：抑制率(%)=(ΔAc-ΔAs)/ ΔAc×100%,；式中,，ΔAc為對(duì)照組3分鐘后與3分鐘前的吸光值之差；ΔA s為樣品組3分鐘后與3分鐘前的吸光值之差,。