可可粉是經(jīng)常使用在個(gè)人護(hù)理、食品和飲料行業(yè)的一種產(chǎn)品,。有報(bào)道顯示幾種有益健康的可可粉,，從降低血壓抗氧化劑到含必須的氨基酸、纖維和礦物質(zhì),。在東歐和世界各地都有可可粉摻假的案例報(bào)道,。初用來評估可可豆質(zhì)量的方法是切和味道測試，但是這是一種主觀技術(shù),。液相色譜方法也經(jīng)常用來檢測可可粉,，但是這種技術(shù)耗時(shí)長并且非常復(fù)雜。近紅外光譜是一種非?？焖俨⑶液唵蔚募夹g(shù)用來證實(shí)可可粉質(zhì)量,。
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