肥皂產(chǎn)品在個(gè)人健康和公眾健康中發(fā)揮著重要的作用，幫助我們清除細(xì)菌,、灰土和其它污垢,，呵護(hù)我們的健康，使我們的生活環(huán)境更加舒適,。肥皂一般由動物油脂,、植物油脂或其脂肪酸制成。 肥皂主要由長鏈脂肪酸鈉鹽或鉀鹽構(gòu)成,，油脂中的甘油三酯在氫氧化鈉或氫氧化鉀水溶液條件下發(fā)生水解,，生成皂和甘油,。該過程即油脂水解反應(yīng)，也被稱為皂化過程（圖1）,。皂化反應(yīng)屬放熱反應(yīng)，皂化過程中會釋放熱量,，生成的皂懸浮分散在反應(yīng)混合物中,，然后往懸浮液中加入氯化鈉，皂便以固體形式析出,，這個(gè)過程稱為皂的鹽析,。 如果皂化反應(yīng)不*時(shí)，會殘留游離脂肪酸（FFA）,，游離脂肪酸影響體系堿度,，影響下游的應(yīng)用。皂化生產(chǎn)中會采用多種測試方法來監(jiān)測皂化反應(yīng)進(jìn)度,，例如測試脂肪酸組成（FAC）,、游離脂肪酸（FFA）、總脂肪含量（TFM）,、甘氨酸（Gly）,、水分（MI）、乙二胺四乙酸（EDTA）等等,。 制皂行業(yè)質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室每年在上述檢測方法上投入高達(dá)數(shù)百萬美金,，耗時(shí)耗力，消耗大量化學(xué)試劑,。針對皂化質(zhì)量控制,，PerkinElmer 開發(fā)出快速FT-IR-ATR光譜方法，使用PerkinElmer Frontier FT-MIR/NIR 光譜儀,，結(jié)合衰減全反射（UATR）附件,，進(jìn)行樣品質(zhì)量控制。FT-IR-ATR 方法無需對樣品預(yù)處理,，為油脂制皂業(yè)提供了一種,、環(huán)保、省時(shí)和省錢的解決方案,。
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