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用于果蔬脫水的干燥方法就是噴霧干燥法。噴霧干燥時，非常細小的霧滴與熱空氣接觸時,，霧滴迅速被干燥,。顆粒在干燥室停留時間zui多為幾秒鐘，產品通過合適的分離設備從氣流中分離,、收集,。

當液態(tài)的霧滴被干燥時，物料的溫度保持在干燥氣體的濕球溫度水平,，從而可以耐受干燥氣體相對較高的干球溫度,。因此可以對濃縮物中的熱敏性成分造成zui低的損失。

另外,，當水分含量降低時,，那些可能會損害食品質量的反應速率減慢，這樣,，干燥的zui后階段,，干燥溫度即使超過濕球溫度，但是,，也不會對產品的質量造成嚴重的損害,。

噴霧干燥所得的產品顆粒通常是空心球狀或者球體的一部分，產品的這種外形與噴霧干燥粉末具有良好的復水性,、溶解性是分不開的,。

用噴霧干燥加工草莓粉具有許多優(yōu)點，如：成本低,、加工,、包裝運輸便利,。