我國對膳食纖維的制備技術(shù)研究、應(yīng)用技術(shù)研究和生產(chǎn)都還處于起步段,。國內(nèi)一些科研機構(gòu)和廠家開始推出多項膳食纖維加工技術(shù)和產(chǎn)品,。在膳食纖維的制備和應(yīng)用主要進(jìn)行了以下幾個方面的研究:
1、膳食纖維制備原料的研究,;
在我國,,有著豐富的纖維素原料,可以用于制備膳食纖維的原料很多,,如:麥麩,、米糠,、蔗渣、甜菜,、蘋果渣等,。
2、膳食纖維制備方法的研究,;
國內(nèi)關(guān)于膳食纖維制備方法的研究中,,大多是采用了化學(xué)分離法或化學(xué)試劑和酶結(jié)合的方法。
3,、膳食纖維改性的研究,;
不可溶性膳食纖維可以采用一些物理化學(xué)方法處理改性,以提高可溶性膳食纖維的含量,。
4,、膳食纖維在食品加工中的應(yīng)用研究,;
如果汁,、飲料、面條,、面包等食品,。
5、膳食纖維生理功能的研究,;
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