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常用食品添加劑的種類

目前,，中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑,、消泡劑,、膨松劑、著色劑,、防腐劑等,，含添加劑的食品達萬種以上。其中,，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑分為23類,，共2400多種，制定了國家或行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的有364種,。主要有酸度調(diào)節(jié)劑,、抗結(jié)劑,、消泡劑、抗氧化劑,、漂白劑,、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì),、著色劑,、護色劑、乳化劑,、酶制劑,、增味劑、面粉處理劑,、被膜劑,、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑,、防腐劑,、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑,、增稠劑,、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑,、其他等23類。

一,、防腐劑

常用的有苯甲酸鈉,、山梨酸鉀、二氧化硫,、乳酸等,。用于果醬、蜜餞等的食品加工中,。

抗氧化劑——與防腐劑類似,，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C,、異維C等,。

二、著色劑

常用的合成色素有胭脂紅,、莧菜紅,、檸檬黃、靛藍等,。它可改變食品的外觀,，使其增強食欲,。

增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩,。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟,、疏松的組織結(jié)構(gòu)。