使用半微量凱氏定氮法測定出玉米黃漿蛋白質(zhì)平均含量為66.01%。而不同干燥方式的出粉率及提取率測定結(jié)果如下,。
三種方式干燥得到的玉米黃漿干粉出粉率幾乎沒有差別,,因此三種不同干燥方式對玉米黃漿的出粉率影響較小,可以忽略。
三種不同干燥方式下玉米黃漿蛋白的提取率差異較大,,其中,,熱風干燥后提取出來的玉米黃漿蛋白的提取率zui低225.49%,而真空冷凍干燥和噴霧干燥的攝取率均高于熱風干燥,,噴霧干燥得到的玉米黃漿蛋白zui高達到42.37%,,優(yōu)于真空冷凍干燥。
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