(1)新型方便食品,。在日本,新型方便食品均添加采用凍干技術(shù)生產(chǎn)的維生素,、全蛋粉或蛋黃粉,、大豆粉或花生粉,以確保其營養(yǎng)成分,。在歐洲大多數(shù)國家,,將人們?nèi)粘OM(fèi)的胚芽玉米粉和椰子油、食糖,、維生素,、礦物質(zhì)混合制成的方便食品定為*代方便食品;第二代方便食品是用凍干的海帶粉、天然水果粉,、海藻膠,、麥芽糊精加適量的檸檬酸與玉米胚芽、燕麥胚芽,、魚粉,、免肉粉、牛肉粉等制成的,。歐,、美國家還有一種營養(yǎng)豐富、香甜可口的水果型方便食品,,是用凍干的草莓粉,、葡萄粉、橙桔粉,、菠蘿粉,、香蕉粉和獼猴桃粉等混合制成的。捷克正在對用于加工新型方便食品的薄層物料的凍干工藝進(jìn)行研究,,意大利正在對凍干蘋果,、檸檬和食糖的均化混合液加牛奶后脫水的理化特性進(jìn)行研究,西班牙正在研究凍干乳酸干,,日本正在研究凍干膠狀魚粉等,。美國賓夕法尼亞大學(xué)的J·H·MacNeil 博士預(yù)測,本世紀(jì)的雞蛋將是以凍干技術(shù)濃縮成固體含量為18%~25%或30%~40%的蛋品,。
(2)顆粒蔬菜,。蔬菜是人類生活中的一大營養(yǎng)寶庫。日本東洋FD 食品株式會社于20世紀(jì)90年代找到一種不同尋常的吃菜方法,。該方法是將油菜,、菠菜、芹菜,、蘿卜葉,、豌豆、胡蘿卜,、南瓜,、雪里紅等8種蔬菜混合,凍干后制成顆粒蔬菜,。這種含豐富的葉綠素,、胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)等天然營養(yǎng)成分的蔬菜,,不但營養(yǎng)豐富,、味道鮮美,,而且非常適合于斷奶伊始的嬰兒、不喜歡吃蔬菜的兒童,、牙口不好的老年人,、吃流食或半流食的病人以及食量受限的運(yùn)動員等特殊人群。現(xiàn)在,,顆粒蔬菜已成為日本大眾的日常消費(fèi)品,。
(3)粉末蔬菜。在歐,、美,、日市場上,日漸流行一種新的蔬菜加工方法,,即用凍干技術(shù)加工圓蔥,、白菜、菠菜,、胡蘿卜,、南瓜等許多種粉末蔬菜。將粉末蔬菜加入面粉或食糖中,,制成蔬菜面條,、餅干、糕點(diǎn)和糖果,、飲料等,,能保持蔬菜中的營養(yǎng)成分、纖維質(zhì)及其色澤,、風(fēng)味。
博醫(yī)康食品凍干機(jī)形象展示:
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