食品凍干機主要包括凍干箱、冷阱,、真空系統(tǒng),、制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)及控制系統(tǒng)等幾部分組成,。由于產量高,,食品用凍干機往往設計為分體式,將預凍和干燥設備分開布置,。
從運轉特點看,,凍干機有間歇式和連續(xù)式兩大類,。食品凍干機多為間歇式,凍干機工作時,,其主要運轉時序為:啟動控制系統(tǒng)一裝料一啟動制冷系統(tǒng),、預凍一冷阱降溫一啟動真空系統(tǒng)一啟動加熱系統(tǒng)一凍干結束。
食品凍干機的控制系統(tǒng)可以手動也可以自動控制,。自動控制需已知物料的凍干曲線,,預先編制控制程序。有的凍干機在自動控制過程中可以切換到手動控制,,這樣操作起來更加方便,。
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