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 本酸奶機有四大特點：一是循環(huán)風走向合理,，箱內(nèi)各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻,，各奶杯內(nèi)的溫差比較小,，有利提高酸奶率,。二是發(fā)酵時間是根據(jù)環(huán)境溫度,、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動換算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來決定,，更加科學合理,，且操作可更方便。三是采用數(shù)字顯示,，不僅美觀大方,，而且在運行中可見到很多提示,，以利用戶及時了解運行動態(tài),。四是箱體采用整體發(fā)泡和鋁金內(nèi)膽,，美觀、節(jié)能,、耐用,。

1、 箱體的隔熱材料采用聚胺酯現(xiàn)場發(fā)泡的泡沫塑料,，對外來熱（冷）源有較強的抗*力,。
2、 內(nèi)腔采用不銹鋼制作,，有較強的抗腐蝕能力,。
3、 全玻璃式箱門方便觀察工作內(nèi)腔,。
4、 保護制冷壓縮機,，控制線路設計有斷電保護和3分鐘延時功能,。
5、 溫度自動控制,，采用液晶顯示器顯示數(shù)字,，直觀清晰。

根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程,，本酸奶機的程序分為待機,、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個階段,。其中待機就是通電而不運行,，為接下來的發(fā)酵作準備工作。例如此時可進行紫外線滅菌工作,，然后堆放酸奶杯等,。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫，以zui快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上,，45度以下,，并恒溫6-8小時，完成發(fā)酵過程,。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下,，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼,。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏,。只要進入發(fā)酵程序，以后的過程全部自動進行：當發(fā)酵時間到達時會自動切換到冷凝程序（階段）,；而當箱內(nèi)空氣溫度至15度時（酸奶溫度應為18度左右時）又會自動切換到冷藏程序（階段）,。應該說明,，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是連續(xù)制冷,，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷）根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程,，本酸奶機的程序分為待機、發(fā)酵,、冷凝和冷藏等四個階段,。其中待機就是通電而不運行，為接下來的發(fā)酵作準備工作,。例如此時可進行紫外線滅菌工作,，然后堆放酸奶杯等。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫,，以zui快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上,，45度以下，并恒溫6-8小時,，完成發(fā)酵過程,。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下，使固體酸奶具有足夠硬度,，且使口感清涼,。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進入發(fā)酵程序,，以后的過程全部自動進行：當發(fā)酵時間到達時會自動切換到冷凝程序（階段）,；而當箱內(nèi)空氣溫度至15度時（酸奶溫度應為18度左右時）又會自動切換到冷藏程序（階段）。應該說明,，冷凝和冷藏是制冷,，其中冷凝是連續(xù)制冷，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷）鮮奶的密度和熱水相近,，為加熱載體空氣的近千倍,，因此想要將鮮奶快速升溫或?qū)⑺崮炭焖俳禍兀仨毐ＷC箱內(nèi)空氣流暢,。為此奶杯不可放的密,，堆的高高，而是要保證有足夠的空檔,。本酸奶機從下而上共有六層網(wǎng)架,，每層面平為400mm×380mm，每層有效高度為105mm,。為使各處的牛奶盡可能同步升溫或降溫,，各層的奶杯堆放高度不得超過該層的有效高度，且同一平面上，在縱向（前后）或橫向（左右）至少有兩面不要搭在一起,，且左右兩排奶杯離側(cè)壁的距離應大于2cm以上,。