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  • 基于電子舌評價不同品種番茄制備番茄醬的滋味品質(zhì)-日本INSNET電子舌

    基于電子舌評價不同品種番茄制備番茄醬的滋味品質(zhì)-日本INSNET電子舌

    本研究以不同品種番茄為原料制備番茄醬,,采用日本INSENT電子舌模擬天然味覺識別系統(tǒng),,并結(jié)合多元統(tǒng)計:學(xué)方法對不同番茄醬樣品的整體滋味進(jìn)行差異性分析,,以期為番茄醬的滋味品質(zhì)評價提供一種高效、靈.敏,、便捷的方法,為番茄醬加工業(yè)的發(fā)展提供數(shù)據(jù)支...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年05月22日

  • 植物乳桿菌對獼猴桃果酒品質(zhì)影響的評價-日本INSENT電子舌

    植物乳桿菌對獼猴桃果酒品質(zhì)影響的評價-日本INSENT電子舌

    本研究以鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品菌種資源庫中 39株 L. plantarum(植物乳桿菌)為依托,將其與酵母菌混合發(fā)酵進(jìn)行獼猴桃果酒制備,,并使用電子舌和電子鼻相結(jié)合的手段對獼猴桃果酒的品質(zhì)進(jìn)行評價,同時結(jié)合高效液相色譜(HPLC) 技術(shù)對果酒中...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年05月21日

  • 基于電子鼻分析提香工藝對紅茶香氣特征的影響

    基于電子鼻分析提香工藝對紅茶香氣特征的影響

    本研究以山東地區(qū)茶鮮葉為原料,,采用顆粒形紅茶加工技術(shù),,設(shè)置不同的提香條件來加工紅茶,并結(jié)合電子鼻(E—NOSE)和感官審評對紅茶的品質(zhì)進(jìn)行探究,?;陔娮颖琼憫?yīng)值的差異采用主成分分析(PCA)、負(fù)荷加載分析(10adings analysis...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年05月18日

  • 不同凍結(jié)方式對南美白對蝦品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

    不同凍結(jié)方式對南美白對蝦品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

    本研究選取新鮮的南美白對蝦,,通過 4 種不同凍結(jié)方式( 靜止空氣凍結(jié),、液體浸漬凍結(jié)、真空包裝聯(lián)用靜止空氣凍結(jié)和真空包裝聯(lián)用液體浸漬凍結(jié)) 處理,,研究不同凍結(jié)方式對南美白對蝦品質(zhì)的影響,,探索適合南美白對蝦的凍結(jié)工藝。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年05月13日

  • 冰衣結(jié)合保鮮劑處理對凍藏魷魚品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

    冰衣結(jié)合保鮮劑處理對凍藏魷魚品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

    本研究在冰衣中添加聚丙烯酸鈉,、迷迭香酸,、異抗壞血酸鈉及其復(fù)配保鮮劑,研究冰衣結(jié)合保鮮劑對凍藏魷魚品質(zhì)的保持效果,。為研究冰衣對魷魚品質(zhì)的影響,,在魷魚凍藏過程中,以未鍍冰衣的樣品為對照組,,對比純水冰衣組及冰衣中分別添加聚丙烯酸鈉,、迷迭香酸,、異抗...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年05月11日

  • 電子鼻對不同產(chǎn)地名優(yōu)綠茶和紅茶香氣特征的判別研究

    電子鼻對不同產(chǎn)地名優(yōu)綠茶和紅茶香氣特征的判別研究

    本研究采用電子鼻AIRSENSE PEN 3測定不同產(chǎn)地、加工工藝及生產(chǎn)時間的13個名優(yōu)綠茶和6個紅茶的香氣組分,,利用主成分分析法(PCA)和線性判別分析法(LDA)對香氣主成分進(jìn)行分類判別,,旨在探討電子鼻快速檢測技術(shù)在茶葉香氣判別上的應(yīng)用...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年05月08日

  • 基于電子鼻多傳感器融合的茶葉存儲時間識別-德國AIRSENSE電子鼻

    基于電子鼻多傳感器融合的茶葉存儲時間識別-德國AIRSENSE電子鼻

    以中國名茶之一的安徽黃山毛峰茶為研究對象,用電子鼻對已存儲 60,、120,、180、240,、300,、360 d 的干茶進(jìn)行檢測,獲取茶葉香氣的特征信息,;分別采用主成分回歸(PCR),、偏小二乘回歸(PLS)、BP 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)(BPNN)方法,,建立...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年05月07日

  • 黃酒陳釀過程中香氣物質(zhì)、味覺特性和表面張力變化-日本INSNET電子舌

    黃酒陳釀過程中香氣物質(zhì),、味覺特性和表面張力變化-日本INSNET電子舌

    本研究采用固相微萃取結(jié)合氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析黃酒陳釀過程中香氣物質(zhì)變化情況,,結(jié)合SPSS相關(guān)性分析結(jié)果確定黃酒的主要陳香物質(zhì);同時,,采用日本INSENT電子舌對不同年份酒進(jìn)行了味覺特征的初步研究,;并采用表面張力變化來評價黃酒陳釀特征。綜...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年04月27日

  • 氣調(diào)對無花果采后品質(zhì)及活性氧代謝的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

    氣調(diào)對無花果采后品質(zhì)及活性氧代謝的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

    本研究以空氣為對照,,在(25±0.5)℃,、相對濕度(72±0.5)%的環(huán)境條件下,采用 4 種氣體成分對常溫下的“波姬紅”無花果進(jìn)行處理,,研究不同氣體成分下果實品質(zhì)及活性氧含量與清除酶活性之間的關(guān)系,,篩選出適宜無花果采后...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年04月24日

  • 發(fā)酵過程中韓式泡菜風(fēng)味的變化-德國AIRSENSE電子鼻

    發(fā)酵過程中韓式泡菜風(fēng)味的變化-德國AIRSENSE電子鼻

    本研究擬對韓國泡菜的口感、香氣滋味,、乳酸菌含量以及風(fēng)味變化進(jìn)行分析,以期改進(jìn)中國泡菜的生產(chǎn)工藝,,提高生產(chǎn)效益,,促進(jìn)食品的品質(zhì)和安全性。為了研究韓式泡菜在發(fā)酵過程中風(fēng)味的變化,,先測定韓式泡胡蘿卜,、泡白菜的乳酸菌含量、pH 值及總酸度,;再用電子...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年04月22日


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