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肉品新鮮度快速檢測(cè)方法
閱讀：774發(fā)布時(shí)間：2024-8-27
01
用液相色譜法檢測(cè)三磷酸腺苷及其各降解產(chǎn)物的含量，黃嘌呤腺苷和次黃嘌呤含量之和與三磷酸腺苷關(guān)聯(lián)化合物總量的比較計(jì)算出新鮮度K值,。液相色譜法檢測(cè)各物質(zhì)含量相對(duì)精準(zhǔn),，不過(guò)這種方法操作起來(lái)比較復(fù)雜，需要精準(zhǔn)稱量和精確的過(guò)程過(guò)程控制,，檢測(cè)成本高,、周期長(zhǎng)，需要具有豐富技能的分析工程師才可以完成相關(guān)實(shí)驗(yàn),。
02
通過(guò)特殊電泳技術(shù)將肉品中次黃嘌呤腺苷和次黃嘌呤同三磷酸腺苷,、磷酸腺苷,、腺苷酸、肌苷酸等物質(zhì)進(jìn)行分離,，分離后的物質(zhì)在特定試劑及環(huán)境下產(chǎn)生熒光,，熒光的強(qiáng)度大小反映了主要成分的含量，通過(guò)整體比對(duì)直接計(jì)算出新鮮度K值,。這種方法的優(yōu)勢(shì)是檢測(cè)結(jié)果同液相色譜法同樣準(zhǔn)確,，由于不需要分析每種物質(zhì)的具體濃度含量，所以影響檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的環(huán)節(jié)較少,，操作簡(jiǎn)單,，分析速度快，檢測(cè)成本低,，對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境及操作人員技能要求不高,，因此具有非常好的實(shí)用性。
MFT-2型肉品新鮮度測(cè)定儀是我公司自主開發(fā)的一款全新的自動(dòng)化程度比較高的肉品新鮮度K值檢測(cè)系統(tǒng),，采用電泳分離技術(shù),，將被測(cè)肉品樣品中關(guān)鍵的能量代謝產(chǎn)物三磷酸腺苷ATP和二磷酸腺苷ADP等分離，同時(shí)也將代表腐敗因子的次黃嘌呤核苷HxR和次黃嘌呤Hx等產(chǎn)物分離,。三磷酸腺苷ATP的分解代謝產(chǎn)物經(jīng)過(guò)紫外線照射后顯示出明顯的熒光分級(jí),，這種分級(jí)很快被識(shí)別，并通過(guò)專用的圖像分析手段快速分析從而精準(zhǔn)的計(jì)算出代表樣品新鮮度的K值結(jié)果,，從而準(zhǔn)確評(píng)價(jià)肉,、魚和家禽等新鮮度。該產(chǎn)品可有效用于食品加工企業(yè),、餐廳,、超市、飯店等食物加工中各種肉類原材料的質(zhì)量以及品質(zhì)的檢測(cè),。MFT-2采用一體化整機(jī)設(shè)計(jì),，將實(shí)驗(yàn)過(guò)程的每個(gè)步驟通過(guò)軟件全自動(dòng)控制，快速完成實(shí)驗(yàn)全過(guò)程并自動(dòng)保存圖表分析結(jié)果,。
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