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肉品新鮮度快速檢測方法
閱讀：771發(fā)布時間：2024-8-27
01
用液相色譜法檢測三磷酸腺苷及其各降解產(chǎn)物的含量,，黃嘌呤腺苷和次黃嘌呤含量之和與三磷酸腺苷關(guān)聯(lián)化合物總量的比較計算出新鮮度K值。液相色譜法檢測各物質(zhì)含量相對精準(zhǔn),，不過這種方法操作起來比較復(fù)雜,，需要精準(zhǔn)稱量和精確的過程過程控制，檢測成本高,、周期長,，需要具有豐富技能的分析工程師才可以完成相關(guān)實驗。
02
通過特殊電泳技術(shù)將肉品中次黃嘌呤腺苷和次黃嘌呤同三磷酸腺苷,、磷酸腺苷,、腺苷酸、肌苷酸等物質(zhì)進行分離,，分離后的物質(zhì)在特定試劑及環(huán)境下產(chǎn)生熒光,，熒光的強度大小反映了主要成分的含量，通過整體比對直接計算出新鮮度K值,。這種方法的優(yōu)勢是檢測結(jié)果同液相色譜法同樣準(zhǔn)確,，由于不需要分析每種物質(zhì)的具體濃度含量，所以影響檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的環(huán)節(jié)較少,，操作簡單,，分析速度快，檢測成本低,，對實驗環(huán)境及操作人員技能要求不高,，因此具有非常好的實用性。
MFT-2型肉品新鮮度測定儀是我公司自主開發(fā)的一款全新的自動化程度比較高的肉品新鮮度K值檢測系統(tǒng),，采用電泳分離技術(shù),，將被測肉品樣品中關(guān)鍵的能量代謝產(chǎn)物三磷酸腺苷ATP和二磷酸腺苷ADP等分離，同時也將代表腐敗因子的次黃嘌呤核苷HxR和次黃嘌呤Hx等產(chǎn)物分離,。三磷酸腺苷ATP的分解代謝產(chǎn)物經(jīng)過紫外線照射后顯示出明顯的熒光分級,，這種分級很快被識別，并通過專用的圖像分析手段快速分析從而精準(zhǔn)的計算出代表樣品新鮮度的K值結(jié)果,，從而準(zhǔn)確評價肉,、魚和家禽等新鮮度。該產(chǎn)品可有效用于食品加工企業(yè),、餐廳,、超市、飯店等食物加工中各種肉類原材料的質(zhì)量以及品質(zhì)的檢測。MFT-2采用一體化整機設(shè)計,，將實驗過程的每個步驟通過軟件全自動控制,，快速完成實驗全過程并自動保存圖表分析結(jié)果。
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