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食味相加美味可視化，你相信嗎,？
閱讀：665發(fā)布時(shí)間：2024-7-12
在各式菜肴中都有一些固定搭配,，如中式早餐中常說(shuō)的豆?jié){油條,、豆汁焦圈；或是日本清酒要搭配壽司,、生魚(yú)片等,；亦或蛋糕,、面包需搭配咖啡、奶茶,、牛奶等飲品,。“餐" 和“飲"本身就是人們?nèi)粘５膭傂孕枨?，解決的是人們“饑" 和“渴" 的生理需要。在中國(guó)傳統(tǒng)的就餐習(xí)俗中,，大家習(xí)慣了“四菜一湯",、“八菜一湯"這樣既營(yíng)養(yǎng)全面又吉利的搭配,。
飲品&菜肴
飲品不僅起解渴的作用,，
更多的時(shí)候飲品與菜肴的搭配：
有時(shí)是滋味的碰撞增益,；
有時(shí)是強(qiáng)調(diào)菜肴的風(fēng)味,；
有時(shí)又是降低菜肴對(duì)感官的刺激……
這種食味相加所得的美味一
飲品與菜肴的適配性研究是一項(xiàng)有趣且意義重大的研究課題,，二者的適配性評(píng)價(jià)，大部分是通過(guò)口嘗來(lái)研究,。目前日本INSNENT電子舌（味覺(jué)分析系統(tǒng)）也開(kāi)始在這項(xiàng)研究中發(fā)揮作用,，一臺(tái)設(shè)備就能讓美味數(shù)據(jù)化,，可視化,，你相信嗎,？
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