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糖果的質(zhì)構(gòu)特征檢測——剪切實驗
閱讀：1035發(fā)布時間：2023-10-16
通過實驗發(fā)現(xiàn)烘干不同時間的橡皮糖在硬度上存在很大的差異，隨著烘干時間的延長,，橡皮糖的硬度逐漸增大,，通過實驗可以建立以硬度指標為標準的橡皮糖產(chǎn)品烘干時間的最大值與最小值。
熱加工的棉花糖與對照組的棉花糖行程的曲線完全不同,，但同類樣品保持了良好的平行性,。圖中上部的曲線是對照組，下部的曲線是熱加工處理的棉花糖,，可見加熱對樣品的柔軟性有極大的影響,。其實樣品之間也存在一定的差異，這可能是樣品在測試過程中的冷卻速度不同導(dǎo)致的結(jié)果,。
美國FTC公司
美國FTC公司是早期從事研究和開發(fā)物性分析儀公司,。第一臺嫩度儀就是美國FTC公司研發(fā)生產(chǎn)的，質(zhì)構(gòu)儀從開始的嫩度儀到現(xiàn)在的功能強大的物性分析系統(tǒng),。FTC公司不僅掌握了嫩度全校正標準,，而且擁有多項以其公司員工命名的專利質(zhì)構(gòu)儀檢測探頭。
質(zhì)構(gòu)儀的技術(shù)先進,、質(zhì)構(gòu)儀的性能穩(wěn)定,，質(zhì)構(gòu)儀很多探頭和檢測方法流行成為測試標準，美國FTC質(zhì)構(gòu)儀得到很多食品加工企業(yè)及研究機構(gòu)的認可和高度評價,。
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