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糖果的質(zhì)構(gòu)特征檢測——剪切實驗
閱讀：1033發(fā)布時間：2023-10-16
通過實驗發(fā)現(xiàn)烘干不同時間的橡皮糖在硬度上存在很大的差異,，隨著烘干時間的延長,，橡皮糖的硬度逐漸增大，通過實驗可以建立以硬度指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)的橡皮糖產(chǎn)品烘干時間的最大值與最小值,。
熱加工的棉花糖與對照組的棉花糖行程的曲線完全不同，但同類樣品保持了良好的平行性,。圖中上部的曲線是對照組,，下部的曲線是熱加工處理的棉花糖，可見加熱對樣品的柔軟性有極大的影響,。其實樣品之間也存在一定的差異,，這可能是樣品在測試過程中的冷卻速度不同導(dǎo)致的結(jié)果。
美國FTC公司
美國FTC公司是早期從事研究和開發(fā)物性分析儀公司,。第一臺嫩度儀就是美國FTC公司研發(fā)生產(chǎn)的,，質(zhì)構(gòu)儀從開始的嫩度儀到現(xiàn)在的功能強(qiáng)大的物性分析系統(tǒng)。FTC公司不僅掌握了嫩度全校正標(biāo)準(zhǔn),，而且擁有多項以其公司員工命名的專利質(zhì)構(gòu)儀檢測探頭,。
質(zhì)構(gòu)儀的技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)構(gòu)儀的性能穩(wěn)定,，質(zhì)構(gòu)儀很多探頭和檢測方法流行成為測試標(biāo)準(zhǔn),，美國FTC質(zhì)構(gòu)儀得到很多食品加工企業(yè)及研究機(jī)構(gòu)的認(rèn)可和高度評價。
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