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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在硬質(zhì)糖果的物性特征檢測中應(yīng)用探頭推薦
閱讀：928發(fā)布時間：2023-9-5
硬質(zhì)糖果是糖果中最常見的類型,，如水果硬糖,、硬質(zhì)夾心糖果、小塊糖果等,，這種類型的糖果均具有較大的硬度,，關(guān)鍵的物性特點是折斷力的強度,、咬合力、韌性,、表面粘附性,、以及酥脆性和易碎性,了解糖果的這些物性特征才能更好為生產(chǎn)和運輸提供數(shù)據(jù)支撐。美國FTC質(zhì)構(gòu)儀用來分析食品的硬度,、嫩度,、彈性、適口度,、膠粘性,、粘附性、拉伸強度,、延展性,、恢復(fù)性、楊氏模量等,，是高?？蒲性核⑹称芳庸て髽I(yè),、質(zhì)檢機構(gòu)進行食品研究,、質(zhì)量控制的必備工具。
表13 實驗方法及探頭推薦
典型實驗類型 | 單次擠壓,、穿刺,、折斷實驗 | ||
建議力量感應(yīng)元 | 100N、250N,、500N | ||
探頭推薦 | 小型圓柱探頭 | —— | 根據(jù)樣品的直徑選擇對應(yīng)直徑的圓柱探頭做擠壓實驗 |
小型球形探頭 | —— | 對于表面不平滑的樣品做擠壓,、穿刺實驗 | |
輕型單刀剪切探頭 | 探頭編號432-245 | 不銹鋼標(biāo)準燕尾肉品嫩度見探頭和標(biāo)準直板硬度剪切探頭和刀架組成 | |
大型精確切割刀刃 | 探頭編號432-295 | 鋒利的不銹鋼刀刃，刀刃較寬,，完全切斷樣品,，適合體積大、韌性強,、堅硬的樣品的切割實驗 | |
微型三點彎曲強度檢測探頭 | 探頭編號432-247 | 可有效固定如藥品,、糖果等小型樣品，同事也可以抱著在實驗解壓縮過程樣品的穩(wěn)定,，而這一功能往往在檢測樣品粘附性時非常有效 | |
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