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食物與葡萄酒搭配對了,，才會越吃越香！
閱讀：924發(fā)布時間：2023-5-22
“餐" 和“飲" 本身就是人們日常的剛性需求,，解決的是人們“饑" 和“渴" 的生理需要,。在中國傳統(tǒng)的就餐習俗中，大家習慣了“四菜一湯",、“八菜一湯"這樣營養(yǎng)才全面,。葡萄酒與食物搭配，酒不可以喧賓奪主,，最傳統(tǒng)的做法是按菜選酒,，酒配菜能最好的將酒與菜自身優(yōu)點展示出來。葡萄酒的味道不可以壓過菜味,，菜的味道不能影響葡萄酒的風味,，兩者口感平衡才能相得益彰。針對以上現(xiàn)象實驗室通過日本INSENT電子舌做了一項有趣的研究：
1,、與30多種紅酒的平均味覺指標（圖中紅線）比較，可見該紅酒具有突出的酸味,，其他口感則相對不明顯,，突出的酸味也成了該酒的招牌口感。突出的酸味對味蕾的刺激讓消費者更想進食,。與滋味濃郁的中國式菜品搭配口感非常好,。
2、與30多種紅酒的平均味覺指標（圖中黃線）比較,，可見該紅酒的酸,、甜味明顯突出，苦澀感偏弱,。均衡的糖分與略突出的酸味是其口感的魅力所在,，與肉食搭配最佳。
3,、與30多種感干白的平均味覺指標（圖中黃線）比較,，可見該紅酒的突出特點的酒體本身的風味突出，滋味整體偏清淡,。搭配鮮味濃厚的馬肉刺身,、魚肉刺身最為合適，能讓人感受到食材自然的風味和深度,。
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