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氣調包裝與果蔬液體保鮮劑對蘆筍貯藏效果的影響
閱讀：5459發(fā)布時間：2009-4-24
蘆筍（ As p a ra g u s o f f ic e n a l i s L） X名石刁柏,、龍須菜或野天門冬,， 屬百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物,。根據(jù)蘆筍采收時的顏色分為綠蘆筍與白蘆筍2種,。筆者以綠蘆筍為試材,， 調查氣調包裝與復合果蔬保鮮劑對其保鮮效果的影響,，目的是為延長貨架期提高農產品附加值提供理論依據(jù)。綠蘆筍香脆鮮嫩,， 富含蛋白質,、 脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)價值*的蔬菜,。但因其嫩莖含水量較高,， 呼吸作用較強 ,，采收后極易萎蔫，給貯藏保鮮帶來一定困難,。氣調包裝（ MA P ）可延長綠蘆筍貯藏期 ,，但單一，使用 MAP還不能達到長時間保鮮目的,，因此,，非常有必要結合其它方法進行貯藏保鮮。國家農產品保鮮工程技術研究中心（ 天津） 研發(fā)的果蔬液體保鮮劑可迅速降低果蔬呼吸速率,，延緩果蔬后熟,，抑制霉菌等有害微生物滋生。筆者通過液體保鮮劑處理綠蘆筍,，調查氣調包裝貯藏的保鮮效果,，為蘆筍貯藏保鮮操作提供參考依據(jù)。
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