糖果食品中有一部分像糖漿、飴糖等,，呈液體狀態(tài),，但又具有很大的粘稠性。其滴落時的拽絲性,、攪拌時的力學(xué)特性,、起泡特性,、薄厚剪切特性,、屈服特性、均勻性和膠黏性都對樣品的入口的感覺有著很大的影響,。了解樣品的這些特性可以很好的掌握此類糖果樣品的物性特點(diǎn)，生產(chǎn)出更適合人們食用的糖果產(chǎn)品,。

實(shí)驗(yàn)方法及探頭推薦

FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖類中的應(yīng)用

◎ 呈棒狀的糖果 ◎

糖果食品中像巧克力棒,、條形棒糖、牛奶棒糖,、奶油杏仁糖等,，該類糖果都具有成棒狀的形態(tài)特征。該糖果一般較硬,，易折斷,，故而破裂性,、糖衣酥脆性,、糖棒柔韌性,，咬合時硬度均是評價這類樣品的重要物性特征。

實(shí)驗(yàn)方法及探頭推薦

FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖類中的應(yīng)用

◎ 彈性糖果 ◎

橡皮糖,、棉花糖、凝膠糖果等因其可愛的外形,、Q彈適度的口感深受人們的喜愛,，那么這就涉及到膠彈性達(dá)到多少才適合人們咀嚼呢？貨架期間的硬度的變化如何,？延展性,、擠壓破裂情況等等都是需要生產(chǎn)商在產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn),、銷售等方面注意的,。

實(shí)驗(yàn)方法及探頭推薦

FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖類中的應(yīng)用

◎ 硬質(zhì)糖果 ◎

硬質(zhì)糖果是糖果中常見的類型,，如水果硬糖、硬質(zhì)夾心糖果,、小塊糖果等,，這種類型的糖果均具有較大的硬度，關(guān)鍵的物性特點(diǎn)是折斷力的強(qiáng)度,、咬合力,、韌性,、表面粘附性,、以及酥脆性和易碎性。

實(shí)驗(yàn)方法及探頭推薦

FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖類中的應(yīng)用

◎ 雙重質(zhì)構(gòu)糖果 ◎

雙重質(zhì)構(gòu)的糖果如充氣糖果,、粒狀口香糖、膠質(zhì)軟糖等,，這類糖果主要評價其糖衣的脆性,，糖對牙齒的粘附性,、填充物的均勻性等質(zhì)構(gòu)特性。

實(shí)驗(yàn)方法及探頭推薦

FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖類中的應(yīng)用

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀主要型號推薦：

TMS-Pilot/TMS-Pro/TMS-Touch

以上信息由企業(yè)自行提供,，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé),，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任,。
溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量,。

在線留言