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電子舌技術分析不同炮制次數(shù)黃精味覺指標
閱讀：1288發(fā)布時間：2022-4-22
多花黃精(Polygonatum cyrtnema Hua.)是百合科黃精屬多年生草本植物， 與黃精(P. sibiricum Red.),、滇黃精(P. kingianum Coll.et Hemsl.)一起收錄在中國藥典，是傳統(tǒng)食藥兩用的大宗藥材,。鮮黃精對咽喉有一定的刺激性,，傳統(tǒng)黃精均對其進行加工炮制后入藥或食用，目前黃精的炮制方法多種多樣,，炮制參數(shù)各不相同,，炮制前后外觀、口感,、化學成分和藥理活性均有不同程度的變化,。
中藥材：不同炮制次數(shù)的九華山多花黃精
樣品個數(shù)：10個編號為PC0~PC9
檢測設備：電子舌，日本INSENT公司
樣品前處理：稱取5g樣品,，加入200mL沸水（娃哈哈純凈水），保鮮膜封口浸泡30min后超聲15min,，濾紙過濾取濾液進行測試,。
實驗結果：本次測試的黃精樣品的苦味回味、澀味回味和豐富性數(shù)值較小,，接近或低于無味點,，因此酸味、澀味,、鮮味,、甜味是本次實驗考察的主要指標。將主要味覺指標做雷達圖后從圖中可見,，炮制不同次數(shù)的黃精在味道上存在明顯的差異,，并在多項指標上差異明顯。
PCA 主成分分析為一種常用的統(tǒng)計分析方法,，主要是用來做樣品之間的聚類分析,。分別以主成分1 和2 為橫、縱坐標軸,，方差貢獻率分別為94.14%和4.89%,，PC1 94.14%個樣品在PC1 上差異最大，通過聚類區(qū)分可見,，10 個黃酒可被分成幾類,，即PCH0、PCH1\2,、PCH3\4\5,、PCH6\7、PCH8\9,，在味道上的差異主要表現(xiàn)在酸味,、鮮味和澀味這些指標上,。
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