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如何建立薄荷糖硬度數(shù)值可接受的變化范圍
閱讀：1060發(fā)布時間：2022-4-22
如果你想知道薄荷糖的硬度,，你可以把它從一定的高度扔到堅硬的表面上,，觀察它是否會碎,，以及它是如何碎的,。其實有一種更好的方法，你可以通過可重復(fù)的機械測試來提供客觀的測量,，美國FTC質(zhì)構(gòu)儀,，可以精確地測量薄荷糖的硬度，并通過對良好樣品的檢測,，建立標(biāo)準(zhǔn)的比較數(shù)據(jù),，用于質(zhì)量檢測。
TL-Pro軟件自動計算出斷裂力,，并以圖形方式顯示測試結(jié)果,。對四個樣本的測試結(jié)果的圖形表示如下(施加的力相對于累積位移)。樣本4和樣本6似乎是異常值,，一個太硬,，另一個太容易破裂。其他樣品聚類在中間,，可用于提供硬度的標(biāo)準(zhǔn)比較數(shù)據(jù),。這里顯示了附加計算的相同結(jié)果。
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Average = arithmetic mean
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SD = standard deviation
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CV = coefficient of variation: (SD/Mean) x 100
如果這些結(jié)果具有代表性的話,，這個產(chǎn)品的硬度可以有些變化,。去除兩個離群結(jié)果(樣本4和樣本6)后，平均破斷力略有降低,，為724.9 N,，標(biāo)準(zhǔn)差顯著降低，為83.0,。這使得變異系數(shù)(CV)為8.73,，非常接近10%的可接受水平。更多的樣本可能會產(chǎn)生這個范圍內(nèi)的結(jié)果,，異常值比例更少,。在處理這樣的變化時,，重要的是要理解，不是所有的測試復(fù)制都會產(chǎn)生理想的結(jié)果,。就像所有的食品一樣,，總會有一定程度的差異。這樣的客觀測試的目的是建立可接受的變化,，作為質(zhì)量的度量,。
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