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質(zhì)構(gòu)儀穿刺實驗方法
閱讀:2829發(fā)布時間:2021-8-3
1. 穿刺實驗
小直徑圓柱探頭,,球形探頭和錐形探頭均可用于進(jìn)行擠壓穿刺實驗,。樣品中產(chǎn)生的力取決于所用探頭的幾何形狀,根據(jù)待測樣品的形狀和大小選擇對應(yīng)的探頭,。FTC還提供一系列多針穿刺探頭,,如對于內(nèi)部不均一的樣品可選用多針探頭。
1.1 穿刺實驗過程描述
探頭從起始位置開始,,以指定速度接觸到樣品的表面后(常以觸發(fā)力來判定是否接觸到樣品)再以指定的測試速度穿過樣品表面并繼續(xù)穿刺到樣品內(nèi)部,,達(dá)到設(shè)定的目標(biāo)位置后以指定速度返回起始位置。
1.2 穿刺實驗典型圖譜
主要應(yīng)用在水果蔬菜類樣品,,如蘋果,、梨子等的表皮硬度、屈服點,、果肉硬度,、成熟度或新鮮度的測定,,西紅柿不同部位質(zhì)地的差異;帶餡料或夾層烘焙產(chǎn)品的內(nèi)部餡料或夾層的質(zhì)地測定,;夾心糖果表皮和餡料部分的質(zhì)地比較等,。
穿刺實驗常見圖譜類型
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