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電子鼻的應(yīng)用越來越廣泛,，哪些地方有運(yùn)用到呢？
閱讀：2003發(fā)布時(shí)間：2021-4-25
對食品的感官特征進(jìn)行評價(jià)時(shí),，食品的氣味最難評定,，因?yàn)閷馕兜脑u價(jià)易受人的情緒波動和心理狀態(tài)等主觀因素影響，可重復(fù)性較低,。傳統(tǒng)的對食品如白酒的氣味評價(jià),，是由受過嚴(yán)格專業(yè)訓(xùn)練的技術(shù)人員進(jìn)行的。20世紀(jì)90年代發(fā)展起來的電子鼻技術(shù),，是一種可模擬人類嗅覺系統(tǒng)對散布于空氣中的某些特定分子進(jìn)行識別的檢測技術(shù),。與其他方法不同，電子鼻不是從微觀結(jié)構(gòu)上對食品氣味組成進(jìn)行分析,，而是分析食品整體的風(fēng)味特征,，具有客觀、快速,、準(zhǔn)確,、重復(fù)性好的特點(diǎn)。它能夠識別食品整體氣味特征,，依靠預(yù)先建立的模型,，對食品類型和等級進(jìn)行評判,。
電子鼻由一組對不同種類氣味有響應(yīng)的傳感器組成,。測定氣味時(shí)，不同氣味分子被傳感器識別后，傳感器的響應(yīng)信號發(fā)生變化,，由于氣味分子有各自不同的特征信號,，傳感器陣列就繪制出被測食品的整體氣味特征指紋圖譜。通過與預(yù)先建立的模型數(shù)據(jù)進(jìn)行比較,，電子鼻對氣味特征指紋圖譜計(jì)算可分析出食品氣味屬性,，從而實(shí)現(xiàn)對被測食品的評價(jià)。
電子鼻是模擬人的嗅覺器官開發(fā)出一種高科技產(chǎn)品,。德國AIRSENSE-PEN3電子鼻采用MOS傳感器陣列技術(shù),，結(jié)合數(shù)學(xué)分析方法，通過監(jiān)測樣品揮發(fā)的氣體可快速對樣品進(jìn)行定性判斷和定量預(yù)測,，在食品,、藥品的質(zhì)量檢驗(yàn)、新品研發(fā),、競品分析,、科學(xué)研究等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。
產(chǎn)品應(yīng)用：
1.飲品：可通過氣味對酒與飲料產(chǎn)品的種類,、加工,、儲藏方式、儲藏年限,、原料差別,、是否.摻假等方面的研究
2.肉制品：采集肉制品的綜合信息，對肉制品的品質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控
3.奶制品：可評估新鮮度,、貨架期等
4.糧食：糧食的霉變病蟲害等
5.果蔬：成熟度,、儲藏期以及地域差異等
6.水產(chǎn)品：種類、新鮮度,、加工方法的無損研究
7.食品加工：原料篩選,、添加劑的種類和用量等分析
8.煙草領(lǐng)域：煙草的等級、品種,、產(chǎn)地等分析
9.精細(xì)化工：對生產(chǎn)過程的質(zhì)量監(jiān)控,、種類區(qū)分等方面
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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