采用質構儀分析口香糖彎曲強度

閱讀：1438發(fā)布時間：2020-9-11

大型食品加工公司正在尋找一種方法來控制兩種配方不同的相似產(chǎn)品的質地,。目前的方法包括簡單的感官測試,。這兩種產(chǎn)品本質上是一樣的，不同的是味道,。問題是，盡管制作過程是一樣的,，但終的質地是不同的。有可能是不同的調味料引起的,。因為他們沒有一個客觀的方法來衡量這些差異，所以沒有辦法確認這一點,。而美國FTC質構儀的出現(xiàn)，正好可以解決這一問題,。

實驗過程及結果分析：

確定使用3點彎曲夾具進行測試將得合適的結果,。這基本上復制了消費者把口香糖放進嘴里時的反應,。每個樣本都變形到相同的位移。在每一次復制結束時,計算峰值力和工作(曲線下的面積),。從這兩種測量和圖所給出的整體圖像,我們能夠在同一產(chǎn)品的兩種變體中顯示出顯著的差異,。

質構儀特點

可以通過質構儀軟件顯示客觀的感官數(shù)據(jù)
軟件便于自動統(tǒng)計分析和客觀測量
圖形化功能讓用戶直觀地看到這兩種產(chǎn)品的不同之處
簡易快速測試

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