 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時,，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://sorrent.com.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對牛肉棒的硬度分析
閱讀：1370發(fā)布時間：2020-9-3
解決問題
一家大型牛肉條和牛肉干制造商正在尋找一種可量化的,、一致的方法來測量并終更好地控制其產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法包括簡單的視覺檢查和非常主觀的人的感官評價,。生產(chǎn)商曾接到消費者投訴，稱一些牛肉條咬起來太耐嚼。制造商需要為他們的理想產(chǎn)品制定一個基準參考或標準,，這樣他們就可以比較其他產(chǎn)品(比如太耐嚼)。在我們的測試之前,，他們只使用感官分析來確定產(chǎn)品的咬合力,，然而，他們想要一種方法來量化數(shù)據(jù),，可視化口味的差異,，以及理想樣品和非理想樣品的差異。一種一致和可重復(fù)的測量方法,，是控制物性分析是*的,。
測試過程及結(jié)果分析
所有的測試都是使用帶有250N測壓元件和剪切刀片夾具的TMS-Pro進行的，其設(shè)計為Warrner-Bratzler設(shè)計,，這是一種用于評估肉制品韌性的行業(yè)標準,。下面的圖表展示了從4種不同牛肉棒產(chǎn)品的運行樣本中收集的數(shù)據(jù)。圖表顯示了這四種口味之間的顯著差異,。在對每種口味進行多次測試后,，制造商就可以得到特定口味的標準或基線。然后,，他們可以將這個數(shù)字(峰值力)與被認為太耐嚼的產(chǎn)品進行比較,。
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀快速和簡單的測試，提供了可重復(fù)的,，客觀的結(jié)果,，一個量化的方式來顯示不同的配方變化造成的質(zhì)地不同。
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀：
?客觀基線參考配方配置與理想的感覺口感相關(guān)
?使用軟件控制的質(zhì)地分析儀可重復(fù)比較測試方法
?行業(yè)標準的肉類剪切夾具
?量化的硬度與消費者可接受的咬,、嚼和撕裂相關(guān)
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性,、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé),，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量,。