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番茄（罐裝切丁）整體硬度檢測(cè)-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1439發(fā)布時(shí)間：2020-8-18
解決問題： 加工罐裝蔬菜,，包括切成丁的番茄,，沒有一個(gè)客觀的、一致的,、可重復(fù)的方法來測(cè)
量罐裝番茄的硬度,，也沒有制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來比較所有其他產(chǎn)品。
檢測(cè)亮點(diǎn)：
?罐裝產(chǎn)品的科學(xué)測(cè)量數(shù)據(jù)與已知的感官結(jié)果相關(guān)
?可重復(fù)測(cè)試方法過程開發(fā)適用于一系列產(chǎn)品使用軟件控制的質(zhì)構(gòu)分析儀
?精密壓縮剪切夾具,，用于批量樣品峰值硬度指示
?定量硬度質(zhì)構(gòu),，以確定可接受的峰值硬度值
檢測(cè)指標(biāo)：測(cè)量罐裝的切成丁的番茄的整體硬度。
樣品制備：將番茄瀝干后放入測(cè)試細(xì)胞中,，直到測(cè)試細(xì)胞充滿,。然后將這些量以克稱出來。這些樣品的重量從204克到205克不等,。
檢測(cè)過程：使用TMS-Pro質(zhì)構(gòu)分析儀,、2500N測(cè)壓元件和CS-1 Kramer剪切元件進(jìn)行測(cè)試。測(cè)試程序從0開始,，然后葉片向下進(jìn)入測(cè)試單元,，以250mm/min的速度穿透/剪切番茄，直到葉片從測(cè)試單元底部穿過,，然后返回到0,。圖表顯示了測(cè)試的結(jié)果。
結(jié)論：該測(cè)試方法被證明是成功的,，它為這種番茄丁產(chǎn)品建立了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)下，處理程序可以測(cè)量所有的番茄丁產(chǎn)品,。如果峰值低于或高于本測(cè)試規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍,，產(chǎn)品將不合格。如果它在設(shè)置的范圍內(nèi),，它將通過,。
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