 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
員.png)
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí),，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://sorrent.com.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
面條質(zhì)構(gòu)特征檢測以及探頭選擇推薦
閱讀：1834發(fā)布時(shí)間：2020-7-14
面條分為干,、濕兩種類型，故而因?yàn)闋顟B(tài)的不同其質(zhì)地的測試方法和使用的探頭也各不相同,。對于干面條來說,，折斷實(shí)驗(yàn)則是合適的測試方法,。對于濕面條來說，拉伸強(qiáng)度,、硬度,、粘性等均是其重要的味覺指標(biāo)，故而可進(jìn)行拉伸,、剪切,、擠壓等多種實(shí)驗(yàn)。
典型案例：蝴蝶面的粘性測試
意大利面的煮制時(shí)間的控制一直是保證適合口感的關(guān)鍵,，傳統(tǒng)方法是用手去感受面的軟硬和粘性,，但此方法無法獲得客觀的數(shù)據(jù)，而存在很強(qiáng)的主觀性,。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果解讀：
故對煮制不同時(shí)間的意大利蝴蝶面做擠壓實(shí)驗(yàn),，通過質(zhì)構(gòu)儀獲得不同煮制時(shí)間后面的硬度、粘性等指標(biāo)本,。
實(shí)驗(yàn)中選用了 75mm 圓盤做單次擠壓實(shí)驗(yàn),，圖形與單次擠壓的結(jié)果相似，在該實(shí)驗(yàn)中客戶更為關(guān)注蝴蝶面的粘附性（負(fù)向面積）和粘附力（負(fù)向峰值）,，故圖形中主要顯示了產(chǎn)品的粘性方面的特性,。由圖可見過度煮制的面其粘性遠(yuǎn)高于正常煮制的蝴蝶面。
以上信息由企業(yè)自行提供,，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé),，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任,。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量,。