 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí),，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://sorrent.com.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
利用德國(guó)AIRSENSE電子鼻測(cè)試雞肉新鮮度
閱讀：1624發(fā)布時(shí)間：2020-1-9
1 材料與方法
1.1材料與儀器
樣品：雞肉,，分別放置1、3,、5天,。
儀器：電子鼻系統(tǒng)，PEN3,，德國(guó) AIRSENSE 公司
1.2實(shí)驗(yàn)方法
直接將進(jìn)樣針頭插入含樣品的密封杯子中,，電子鼻進(jìn)行測(cè)定,。測(cè)定條件：采樣時(shí)間為1 秒/組；傳感器自清洗時(shí)間為100 秒,；傳感器歸零時(shí)間為10 秒；樣品準(zhǔn)備時(shí)間為5 秒,；進(jìn)樣流量為400 ml/min,；分析采樣時(shí)間為60秒。
2 結(jié)果與分析
從下面雞肉樣品的揮發(fā)物特征雷達(dá)圖1-3可以看出,，電子鼻中2,、6、7,、8,、9號(hào)傳感器響應(yīng)值較高，可見雞肉樣品中主要的揮發(fā)性氣味是2,、6,、7、8,、9號(hào)傳感器對(duì)應(yīng)的氣體成分,。其中每個(gè)樣品的7號(hào)傳感器響應(yīng)均為強(qiáng)烈，其他傳感器響應(yīng)值則僅為聚攏,。從傳感器響應(yīng)圖上可以看出雞肉新鮮度變化規(guī)律,，即前三天氣味變化較小，到五天時(shí)傳感器響應(yīng)值又會(huì)迅速增大,，這說明雞肉的新鮮度已經(jīng)發(fā)生了很大的變化,。
圖1.雞肉放置di一天 
圖2.雞肉放置第三天 
圖3.雞肉放置第五天
通過雞肉樣品的PCA和LDA的研究發(fā)現(xiàn)，電子鼻能夠很好地區(qū)分放置不同天數(shù)的雞肉樣品,，從樣品在圖中的分布可見隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)其氣味變化呈現(xiàn)出的明顯的規(guī)律性,，即隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)氣味逐漸增強(qiáng)，通過對(duì)雞肉的傳感器貢獻(xiàn)率研究,，7號(hào)傳感器對(duì)di一主成分區(qū)分貢獻(xiàn)率大,，其次6、9號(hào)傳感器,。6號(hào)傳感器對(duì)第二主成分貢獻(xiàn)率大,，其次是2號(hào)傳感器。且di一,、第二主成分的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到99.79％,，基本上涵蓋了樣品的原始信息。由此可知儲(chǔ)藏期間雞肉揮發(fā)性組分主要是有機(jī),、無機(jī)硫化物,，短鏈烷烴和氮氧化合物在發(fā)生變化,。
圖4. 雞肉樣品氣味PCA分析
圖5.雞肉樣品氣味LDA分析
圖6.雞肉的傳感器貢獻(xiàn)率圖
以上信息由企業(yè)自行提供,，信息內(nèi)容的真實(shí)性,、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任,。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn),，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。