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基于電子舌技術(shù)的不同來源黃芩藥材味覺信息分析研究

閱讀:2099發(fā)布時間:2019-10-28

樣品:黃芩藥材,,2013 年11 月下旬,,采集不同產(chǎn)地栽培黃芩,,每個采集點采挖30 ~ 50 株作為一個混合樣本,。

儀器:TS-5000Z 系列智能味覺分析系統(tǒng)( 日本Insent 公司)

檢測指標(biāo):黃芩藥材味覺信息

檢測過程:TS-5000Z 味覺分析系統(tǒng)測量程序,,首先在清洗液中清洗90s,接著參比液清洗2 次,,傳感器在平衡位置歸零30 s,,達(dá)到平衡條件后,開始測試,,測試時間30 s; 在兩組參比液中分別短暫清洗3 s,,傳感器插入新的參比液中測試回味30 s 循環(huán)測試4 次,去掉di一循環(huán),,取后3 次平均數(shù)據(jù)作為測試結(jié)果,。每次清洗、平衡和測試回味的液體均分布在不同樣品杯中,。

實驗結(jié)果:采集不同栽培區(qū)域和不同生長年限的黃芩,,采用TS-5000Z 電子舌系統(tǒng)分析不同來源黃芩味覺信息,采用液相色譜儀分析黃芩中主要化學(xué)成分含量,,考察不同來源黃芩的味覺信息差異性,,同時分析味覺信息和化學(xué)成分之間的相關(guān)性。結(jié)果: 不同來源黃芩的口味主要是苦味,,其次是澀味,、鮮味及其相應(yīng)的回味和咸味; 味覺分析信息可以對不同來源黃芩進(jìn)行分類; 黃芩的苦味、澀味,、苦回味,、澀回味、酸味與黃芩苷含量呈現(xiàn)顯著的正相關(guān),。

結(jié)論:本研究通過電子舌味覺分析系統(tǒng)分析了不同栽培區(qū)域和不同生長年限的黃芩藥材味覺信息,,通過其中酸味、苦味,、澀味,、苦味回味、澀味回味,、鮮味,、咸味和豐富性8 項指標(biāo)的對比分析,總結(jié)了不同來源黃芩藥材在味覺上的差異,。同時通過對這些不同來源的黃芩藥材主要黃酮類化學(xué)成分進(jìn)行含量測定,,結(jié)合電子舌味覺分析信息,,考察了黃芩藥材主要化學(xué)成分與味覺信息的相關(guān)性?;陔娮由嗉夹g(shù)的味覺分析方法可以量化不同來源黃芩的特征,,從而對黃芩藥材進(jìn)行分類,其聚類結(jié)果與化學(xué)成分的聚類結(jié)果并不*一致,,電子舌在反應(yīng)藥材的總體特征上有一定優(yōu)勢; 同時,,可通過電子舌味覺分析信息推測出黃芩藥材中黃芩苷的含量。


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