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日本INSENT電子舌在啤酒區(qū)分辨識中的應(yīng)用
閱讀:1878發(fā)布時(shí)間:2019-9-18
樣品:樣品來自市售某2種品牌啤酒
儀器:日本INSENT電子舌
檢測指標(biāo):啤酒口味
實(shí)驗(yàn)操作:啤酒樣品未做不同處理,直接倒入電子舌專用杯子后,靜置3min,常溫下進(jìn)行檢測,。
檢測結(jié)果:采用電子舌對市售的10種啤酒進(jìn)行檢測,所得數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析后,,著重研究不同啤酒的苦味、苦味回味,、酸味,。結(jié)果表明,,主成分PCI和主成分PC2對10種啤酒有很好的區(qū)分,,且對原始數(shù)據(jù)的信息保留量達(dá)到了98%,;樣品中苦味和苦味回味重的是1號樣品,7號次之,酸味重的是10號樣品,9號次之,,與實(shí)際情況相符。
研究意義:該電子舌能很好的區(qū)分這10種啤酒,,在啤酒品牌區(qū)分真?zhèn)伪孀R中有巨大的應(yīng)用潛力,。
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