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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-F-MAP保鮮過程中草莓果實質(zhì)地的變化
閱讀:2049發(fā)布時間:2019-9-17
樣品:試驗所用的草莓為紅熟期豐香草莓,,于2014年5月29日采自吉林省龍井市東盛勇鎮(zhèn)仁化村。
儀器:美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
檢測指標:不同條件下草莓質(zhì)地的變化
實驗結(jié)果:草莓在保鮮過程中,,隨著保鮮時間的延長,,草莓的硬度、彈性,、咀嚼性均呈下降趨勢,。粘附性呈波浪型趨勢變化,草莓的硬度與內(nèi)聚性,、彈性,、咀嚼性呈易著的正相關(guān)。這種變化趨勢和結(jié)果與對葡萄,、楊梅等漿果類果實1-質(zhì)地指標的研究結(jié)果基本一致,,井且通過相關(guān)性分析可以確定草莓果實的彈性、內(nèi)聚性和咀嚼性也能夠銀好地反映果實質(zhì)地,。
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研究意義:采用F-MAP技術(shù)在低溫條件下對紅熟期草莓進行Sd保鮮,,結(jié)果為果實的質(zhì)構(gòu)指標均優(yōu)于PE袋組和對照組,,井且保鮮時間較PE袋組和對照組可延長約2d,說明本試驗采用的F-MAP處理可以延緩草莓果實質(zhì)地的下降,,有利于草莓保鮮時間的延長,。
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