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應(yīng)用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)比較不同濃度多糖凍干樣品的抗張強度和黏附力
閱讀：1726發(fā)布時間：2019-7-12
樣 品：某醫(yī)藥大學(xué)提供的多糖凍干片
儀 器：TMS-Pro專業(yè)級食品物性分析儀（美國FTC公司）
探 頭：
拉伸試驗：探頭小型楔形固定夾具（型號：TMS SMALL WEDGE GRIP KIT）,，50N力量感應(yīng)元,。
粘附力檢測實驗：探頭25.4mm柱形探頭（型號：TMS-25.4mmPerspex）,，25N力量感應(yīng)元
檢測指標(biāo)：拉伸強度,、拉伸做功,、粘附力,、粘附性等物性指標(biāo),。
實驗結(jié)果：
通過演示實驗可見,，美國FTC質(zhì)構(gòu)儀可以很好的檢測多糖凍干片的質(zhì)地特性，由于多糖凍干片個體間的差異較大,，平行樣之間存在一定的差異,，但從結(jié)果來看依然可以發(fā)現(xiàn)9個多糖凍干片的抗張強度和黏附力之間存在明顯的差異。
研究意義：
質(zhì)構(gòu)儀可通過對樣品進(jìn)行擠壓,、拉伸等試驗操作,，得到試驗過程中實時力,、位移和時間三個基本參數(shù)，設(shè)備附帶的程序可利用這三個基本參數(shù)計算出多糖凍干片的拉伸強度,、拉伸做功,、粘附力、粘附性等物性指標(biāo),。質(zhì)構(gòu)的儀器測量方法是通過質(zhì)構(gòu)儀探頭的擠壓,、剪切、折斷等方法獲取多糖凍干樣品的物理性質(zhì),，將獲取的物理信號和質(zhì)構(gòu)參數(shù)建立聯(lián)系,，從而評價不同產(chǎn)品在質(zhì)構(gòu)的上差異。
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