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美國FTC質構儀在拐杖糖脆性研究中的應用
閱讀：1758發(fā)布時間：2019-7-9
一個好的糖果棒的品質之一是它的脆性,。你可以用手把它弄斷,，但是脆性有多好,，它在哪里斷裂以及如何斷裂，或者在包裝和運輸過程中破裂,，你能制造出更好的產(chǎn)品，保持一致性嗎,？這一切都需要轉為更為客觀的數(shù)據(jù)作為理論依據(jù),。
樣 品： 拐杖糖
儀 器： 美國(FTC)TMS-pro質構儀
探頭種類： 輕型三點彎曲夾具
力量感應元：500N
檢測指標： 脆性及其他
實驗結果： 樣品都很相似,，沒有變軟也沒有變彎,，斷裂是尖銳的,，在一致的彎曲位移,，但樣品3突出了一個較高的峰值力。這里給出了與其他計算結果相同的結果,。
研究意義：
使用質構儀可以詳細地看出脆性，被認為良好的樣品會給出較窄的斷口力范圍和一致的圖案,。需要考慮的變量包括溫度和濕度，因此需要根據(jù)測試可接受值引用這些變量,。在這些條件下，測試數(shù)據(jù)可以作為生產(chǎn)線或產(chǎn)品重新配方測試的基線,。它們也可以用來測試包裝是否適合預定的保質期。機械測試的增加值不僅是脆性強度,，而且可以評估和改進斷裂方式(通常有點不可預測)。不同的加熱和冷卻時間,，不同顏色或棒狀的效果都可以與基準產(chǎn)品進行比較。
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