大米的質(zhì)地對于消費者如何判斷產(chǎn)品質(zhì)量是非常重要,。不幸的是其質(zhì)地在加工過程中受著好多因素的影響,。如今生產(chǎn)者應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀對產(chǎn)品進行物性分析,，從起點開始在整個加工過程中就可以保證生產(chǎn)出一致性的產(chǎn)品,。

問題：

正如大多數(shù)食物一樣,，控制大米質(zhì)地需要對整個加工控制上采取恒定的操作，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅是一致的而且也達到質(zhì)量標準,。對于大米來說，引進原材料的變化是特別的重要,。

不同大米品種隨著產(chǎn)品在收割過程中的變化蛋白質(zhì)和碳水化合物水平受很大的影響,。這兩種特征對大米的終的質(zhì)地有重要的影響。

解決方案：

測試前,，未碾的大米用一種標準的方法蒸煮,，排水然后在一定時間內(nèi)冷卻。米飯被撈到多刀剪切單元直到這個單元滿了但不是密封,。單元是以剪切單元為基礎(chǔ)的,，不同的就是它有更多的刀片，閉合器。當測試像米飯這樣的小粒時是非常有幫助的,，這些刀片落下穿過剪切單元,。

所有的測試都是通過剪切單元以90mm/min速度去執(zhí)行的。從這個測試中得到大峰值作為產(chǎn)品的堅實度,。這將給出加工者關(guān)于產(chǎn)品有價值的信息例如適當?shù)恼糁髸r間,、浸泡時間等。

效益：

簡單快速的測試將給出制造商客觀的結(jié)果關(guān)于引進初級產(chǎn)質(zhì)量的,。

整體的一致性和產(chǎn)品質(zhì)量能被提高,。

結(jié)果將促進工作進展對于整個加工控制。

圖形和數(shù)據(jù)：

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