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通過“無形射線”觀察卡路里：自動測量使用近紅外線的儀器
閱讀：7132發(fā)布時間：2018-8-3
“Calory Answer” — 一種測量食物卡路里的儀器,，不同人都可以輕松使用（由Joy World Pacific提供）
這些年我們開始注意我們的日常飲食,，并確保營養(yǎng)均衡和適當(dāng)?shù)臒崃繑z入,，以過上健康的生活,。在日本,，有人開發(fā)了測量儀器，可以立即檢測我們每天消耗的食物中有多少卡路里;主要由食品制造商和研究機(jī)構(gòu)使用的儀器,，只需彈出成分即可獲得測量結(jié)果,。
雖然卡路里列在加工食品等上，但普通家庭在日常用各種食材烹制的餐點(diǎn)時,，難以檢查每餐的卡路里和營養(yǎng)成分,。
在醫(yī)院，注冊營養(yǎng)師等專家按照日本當(dāng)局的規(guī)定（日本食品成分標(biāo)準(zhǔn)表中）為住院患者提供按照食物類型計(jì)算的適量卡路里和營養(yǎng)素的膳食,。但是,，這對于缺乏專業(yè)知識的普通人來說，這是很難做到的,。
鑒于此,，世界上臺“測量食物卡路里的裝置”于2004年在日本開發(fā),，不同人都可以輕松測量餐桌上供應(yīng)的膳食卡路里,。如果將配料放入類似微波爐的盒形裝置中，您可以立即分辨三種主要營養(yǎng)素（即蛋白質(zhì),，脂類和碳水化合物）的卡路里數(shù)和值,。該設(shè)備由青森縣工業(yè)技術(shù)中心和位于青森的鏡頭組件制造商共同開發(fā)。
測量卡路里的“卡路里答案”的個型號（左）和新的超薄型號（由Joy World Pacific提供）
它的特點(diǎn)是它使用人眼看不見的“近紅外”光線進(jìn)行測量,。當(dāng)光線照射到食物上時，自動顯示卡路里的數(shù)量和三種主要營養(yǎng)素的量,。該裝置讀取食物吸收近紅外線的程度，并根據(jù)吸收程度（即吸收光線的程度）自動計(jì)算卡路里,。我們可以從光線被吸收的程度計(jì)算卡路里的原因是由于大量的“自動計(jì)算數(shù)據(jù)”已經(jīng)預(yù)先輸入到已安裝的計(jì)算機(jī)中，多5分鐘即可獲得測量結(jié)果,。
這個“自動計(jì)算數(shù)據(jù)”是從大約900種各種食品的實(shí)際檢驗(yàn)中編制出來的,，這些食品是逐一檢查的。使用化學(xué)分析來了解每種食物中的卡路里,，然后將其與光線穿透該特定食物的程度聯(lián)系起來,。此外,，檢查公布的信息（例如糖果制造商列出的糖果中的卡路里）的可靠性,，并且在此過程中，在大約3個時間內(nèi)創(chuàng)建了能夠處理大量食品測量的參考數(shù)據(jù)庫年份,。
測量需要大約3-5分鐘，具體取決于您要檢查的內(nèi)容,。除了三種主要營養(yǎng)素的卡路里數(shù)量和數(shù)量外,，您還可以分辨水分和酒精含量。該設(shè)備還可以同時測量食物的重量,，使其能夠顯示與您面前的食物重量相對應(yīng)的準(zhǔn)確值;這意味著您無需根據(jù)食物的重量調(diào)整顯示的數(shù)值,。
根據(jù)開發(fā)測量設(shè)備的制造商的說法，大約有300個單元在使用,，不僅在銷售食品的超市,，而且在食品制造商、大學(xué)以及研究機(jī)構(gòu)等,。
不幸的是,，該設(shè)備的相對較高的價(jià)格似乎在很大程度上阻止了它在普通家庭中的普及，盡管事實(shí)上它已經(jīng)發(fā)展了十多年,。它以如此高的價(jià)格出售的原因是因?yàn)楫a(chǎn)生近紅外線的成分很昂貴,。使其在普通家庭中更受歡迎的關(guān)鍵是通過大規(guī)模生產(chǎn)來降低采購組件的成本。
“聲光可調(diào)諧濾波器”（AOTF） - 產(chǎn)生近紅外線的組件
“卡路里答案” - 要求食物在放入之前被壓碎的模型放大照片
日本的電子產(chǎn)品制造商之一展出了卡路里測量設(shè)備,，其實(shí)際應(yīng)用直接針對普通家庭2017年10月在千葉縣舉辦的“CEATEC Japan 2017”亞洲大的IT技術(shù)和電子展覽會,。
該裝置還使用近紅外線，能夠快速,，輕松地測量每餐中的卡路里和蛋白質(zhì)/脂類/碳水化合物含量,。
此外,，該設(shè)備還具有服務(wù)功能,，允許它建議為用戶量身定制菜單。當(dāng)你為節(jié)食目的持續(xù)吃低卡路里的飯菜時,，終你終只會吃同樣的東西,。因此，該設(shè)備旨在讓用戶控制他們的卡路里,，同時還通過各種菜單繼續(xù)享受他們的飲食,。
它不僅對節(jié)食有用;對于需要在家中持續(xù)管理飲食的糖尿病患者來說，它也很方便,，因?yàn)樗梢宰屗麄冚p松地告訴每頓飯的卡路里,。還有一項(xiàng)功能允許您自動記錄和管理已測量的卡路里和營養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)，因此您可以在檢查飲食習(xí)慣時始終參考數(shù)據(jù),，一個管理營養(yǎng)的應(yīng)用程序,。
近智能手機(jī)的“營養(yǎng)管理/飲食應(yīng)用”有所增加,。在一個非常受歡迎的應(yīng)用程序中，您可以使用智能手機(jī)拍攝餐食照片,，并顯示卡路里的數(shù)量以及碳水化合物和蛋白質(zhì)的數(shù)量,。使用超過七種類型的圖表，它還以易于理解的格式顯示體重和體脂等的變化,。該機(jī)制使用AI,。
另一個app根據(jù)照片中的圖像數(shù)據(jù)根據(jù)膳食中每種食物的量顯示和記錄卡路里的數(shù)量。
如果您攜帶智能手機(jī),，這兩個應(yīng)用程序也可以在外出就餐時使用;所以在未來他們可能會看到用戶增加,。
“Calomeal”拍攝的智能手機(jī)屏幕 - 一個健康管理應(yīng)用程序，顯示來自餐食照片的卡路里等,。 “Foodlog”的屏幕截圖,，顯示您的體重，體脂百分比和營養(yǎng)平衡以及每日卡路里等,。
使用專有圖像分析技術(shù)自動分析從智能手機(jī)發(fā)送的圖片（由foo.log提供）
注：文章根據(jù)日本外交部網(wǎng)關(guān)于卡路里分析儀的報(bào)道翻譯而成
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